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Formation courte : Designing Hotel and Restaurant Concepts

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Campus de l'EHL à Passugg

Inscription
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Pourquoi suivre cette formation ?

Cette formation est destinée aux personnes souhaitant :

  • Apprendre à concevoir et développer un concept hôtelier couronné de succès, de la stratégie aux opérations quotidiennes, en passant par le contenu créatif
  • Découvrir comment transformer des hôtels, restaurants, cafés, bars et clubs privés à l'aide d'un concept fort

Contenu de la formation

L'objectif de cette formation est de présenter et d'illustrer les concepts hôteliers afin de donner aux étudiants l'occasion d'en discuter et d'apprendre à les mettre sur pied et à les appliquer. 

Cette formation sera dispensée sous la forme de présentations du professeur et d'intervenants invités, d'études de cas, d'ateliers et de présentations de groupe.

Afin d'appliquer ce que vous aurez appris en classe, vous développerez en groupe un concept hôtelier et élaborerez une image de marque.

Chaque session abordera un aspect spécifique de la création de ces concepts pour hôtels et établissements de restauration :

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1. Principes fondamentaux

Histoire, rôle et évolution des concepts en hôtellerie et en restauration
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2. Stratégie

Cadre d'un concept hôtelier 
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3. Clientèle

Segments ciblés et création d'une communauté
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4. Création d'une histoire

Élaboration d'une image de marque
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5. Espace

Répartition de l'espace, flux des clients, design d'intérieur
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6. Services

Offre et numérisation
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7. Identité et communication

Identité visuelle, contenu créatif, canaux de communication

Informations clés

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Durée et dates

Prochaines dates à venir

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Lieu

EHL Campus Passugg

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Coût

CHF 1'700.-

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Diplôme délivré

Certificat de réussite décerné par l'EHL
Crédits: 2.5 ECTS / 1.5 US

 

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Langue de la formation

Anglais

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Format de la formation

Mixte: en ligne et à temps plein sur place
-Introduction en ligne + travail préalable
-3 jours sur site à temps plein
-Evaluation finale en ligne

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Objectifs du programme

À l'issue de cette formation, les participants sauront :

  • Identifier les 7 composants essentiels de tout concept en hôtellerie ou en restauration
  • Appliquer une segmentation type lors du lancement ou du repositionnement de concepts hôteliers
  • Développer des concepts qui ne s'arrêtent pas aux produits et services proposés, et les traduire en une expérience pratique
  • Faire appel à la conception graphique et au design d'intérieur pour donner vie à un concept hôtelier
  • Développer une ligne éditoriale pour raconter la genèse du concept via du contenu multimédia

Particularités de la formation

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Des interventions menées par des professionnels avisés ayant lancé des concepts hôteliers originaux

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Une occasion de développer son réseau grâce aux échanges avec les autres participants et les intervenants

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Des formats d'apprentissage variés, comprenant notamment du travail en équipe, des ateliers, et des échanges avec des experts du secteur

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Une formation dispensée par l'EHL, no 1 du classement QS World University Rankings 2022 dans la catégorie « Hospitality & Leisure Management »

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L'intégralité des supports pédagogiques disponibles via un système de gestion de l'apprentissage en ligne

Responsable de la formation

Participants

Cette formation s'adresse en particulier aux entrepreneurs ou aux personnes occupant un poste de direction au sein d'un hôtel, d'un club privé, d'un établissement de restauration ou d'une entreprise en lien avec l'hôtellerie, et disposant au minimum de 5 ans d'expérience. Nos participants sont généralement :

  • Entrepreneurs et propriétaires d'établissements hôteliers
  • Managers d'hôtels
  • Responsables marketing et communication
  • Directeurs d'unités opérationnelles

Qualifications minimum requises pour s'inscrire

  • Bachelor en management hôtelier ou plus de 5 ans d'expérience dans le domaine
  • Bonne compréhension des bases du marketing et du management hôtelier acquise au cours d'expériences professionnelles et/ou d'un cursus universitaire

Postuler en ligne

Nous examinerons votre dossier pour nous assurer que vous disposez des qualifications nécessaires pour participer à la formation. Le cas échéant, notre équipe des admissions organisera un bref entretien téléphonique avec vous.

Pas encore prêt(e) à vous inscrire ?

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Foire aux questions

Prix : CHF 1'700.-

Le prix comprend les frais de scolarité, l'accès aux supports pédagogiques, le livre de référence, les repas du midi et les pauses-café, une soirée dédiée à l'orientation, les transports le matin et le soir depuis et vers la station de métro la plus proche, ainsi que le soutien de notre secrétariat tout au long de la formation.

Les frais associés à cette formation courte sont protégés par un programme de protection des frais de scolarité (FPS).

Les participants pourront s'acquitter de ces frais par le biais de la solution de paiement mondiale Flywire.

 

  • repas du midi
  • pauses-café du matin et de l'après-midi
  • transports le matin et le soir depuis et vers la station de métro la plus proche
  • soutien du secrétariat

 

  • Prochaines dates à venir 19 septembre 2022 (17 h 30 - 19 h 30, heure suisse)

Jour 1 :

  • 9h00 - 12h00 session de cours
  • 12h00 - 13h00 : pause déjeuner
  • 13h00 - 18h00 session de cours


Jour 2 :

  • 9h00 - 12h00 session de cours
  • 12h00 - 13h00 pause déjeuner
  • 13h00 - 18h00 session de cours


Jour 3 :

  • 9h00 - 12h00 session de cours
  • 12h00 - 13h00 pause déjeuner
  • 13h00 - 18h00 session de cours

En général, les participants profitent de la fin de journée pour parcourir le contenu du cours et travailler en groupe.
 
 

Total des heures de cours : 67,5 heures

  • Heures de contact : 28,5 heures (24 sur place, 4,5 en ligne)
  • Efforts des étudiants en dehors des cours : 39 heures
Les participants seront évalués sur les présentations en classe, la participation en classe et sur un travail individuel.