EHL Campus Passugg

Cuisine de démonstration et espace pâtisserie : Que vous soyez là pour observer et apprendre, pour vous entraîner et vous améliorer, pour parfaire vos compétences en cuisine ou créer des desserts savoureux, notre cuisine de démonstration et notre propre espace pâtisserie sauront répondre à vos attentes. Grâce à une caméra installée au plafond, tous vos processus de travail sont enregistrés pour ensuite être analysés et perfectionnés aux côtés des experts de notre corps enseignant.

Restaurants d'application : nos élèves mettent en application leurs cours en restauration en travaillant, à tour de rôle, dans chacun de nos cinq restaurants présents sur le campus : « The Essence », notre restaurant de dégustation où les étudiants peuvent s'exercer à proposer un  service à la russe ainsi qu'un service à l'anglaise ou banquet. « Campigiana », notre bistro et bar, où les étudiants s'exercent à la préparation de boissons et de repas rapides, tels que les sandwiches et les burgers. Notre restaurant « Umami », entièrement dédié à la cuisine asiatique. Le restaurant « Da Fortunat », consacré aux plats régionaux suisses. Notre restaurant self, « The Market », pour apprendre les techniques de préparation et de service dans un restaurant de type buffet avec un poste de cuisson face aux clients.

L'Elysium :  notre restaurant multisensoriel dans lequel vous apprendrez à créer des expériences chargées d'émotion. Une cuisine gastronomique exclusive est ici alliée aux derniers effets spéciaux pour enrichir l'expérience du client. Vous y apprendrez à utiliser les animations, les projections ainsi que les effets sonores et olfactifs dans le but de stimuler les cinq sens et créer une performance gastronomique sans précédent.

Découvrez les premières impressions de nos étudiants du campus de Passugg dans ce clip vidéo.