A Propos

Bienvenue à EHL Swiss School of Tourism & Hospitality

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Nous sommes des leaders dans l'enseignement professionnel de l'hôtellerie et de la restauration et nous nous efforçons d'offrir les meilleures opportunités de carrière à tous nos étudiants.

Etudier

Nos formations

Faisant partie du groupe EHL, EHL Swiss School of Tourism and Hospitality est situé à Chur-Passugg et offre des formations professionnelles en hôtellierie

Campus

EHL Campus Passugg

L'histoire et la culture suisse vous entourent sur le campus, un site hôtelier vieux de 150 ans qui était autrefois un hôtel thermal de renommée internationale avec des sources minérales curatives.

Carrières

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est un vaste domaine de carrière offrant de nombreuses possibilités d'évolution lucrative, d'esprit d'entreprise et de développement personnel.

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Spécialisation en arts culinaires

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Dipl. Hôtelière-Restauratrice/ Hôtelier-Restaurateur HF

Admissions

Frais

La spécialisation en Arts culinaires repose sur trois piliers d'excellence qui vous permettent de développer votre palais, votre créativité, votre sens de la durabilité et votre esprit innovant.

Informations sur le diplôme professionnel suisse

Cours d'arts culinaires

Dispensés pendant le dernier semestre du diplôme professionnel suisse, les cours de cette spécialisation perfectionneront vos compétences en cuisine et en gestion de restaurants. Vous y développerez tous les atouts pour monter votre propre entreprise ou prendre la tête d'une équipe directement après l'obtention de votre diplôme.

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Plaisir et sens

Ces ateliers abordent l'importance d'utiliser vos sens dans le secteur de la restauration. Puisque l'expérience culinaire ne se limite pas aux papilles, vous apprendrez à utiliser vos cinq sens (goût, vue, ouïe, toucher et odorat) pour offrir une expérience optimale aux clients.

Atelier de Dressage Moderne
Atelier de Bar et Cuisine Moléculaire
Atelier de l'Art du Sushi
Atelier d'Innovations avec "Lindt Home of Chocolate"

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Arts du service

La qualité d'un repas ne se résume pas à la nourriture : ce qui compte aussi, ce sont les personnes qui savent précisément comment répondre à vos attentes. Par le biais de divers ateliers et événements, vous découvrirez l'art du service et vous apprendrez à offrir systématiquement une expérience d'exception à vos clients.

Formation de Sommelier WSET
Atelier et excursion autour des accords mets et bière
Atelier de Bartending avancé
Restaurant multisensoriel Elysium

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Durabilité

La durabilité est un concept clé dans l'univers des arts culinaires et de la restauration. Ces ateliers vous enseigneront l'origine de différents aliments, la valeur nutritionnelle de divers ingrédients, les conseils en matière d'habitudes alimentaires et de nutrition, ainsi que les pratiques environnementales et économiques les plus durables.

Excursion "Slow Food" de 3 jours à Valpolicella (Italie)
Atelier sur le gaspillage alimentaire avec Foodways
Atelier avec Essento - Insectes comestibles
Atelier sur les aliments crus et la santé
Gastronomie durable avec Bio Suisse & Paolo Casanova
Excursion chez Planted

Points forts du programme Culinary Arts

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Excursion Slow Food à Valpolicella

avec Slow Food Verona Ovest

Pendant cette excursion de trois jours, les étudiants découvriront les acteurs clés du mouvement Slow Food dans la région de Valpolicella, en Italie. Ils visiteront un moulin à huile d'olive et un domaine viticole, participeront à un atelier de fabrication de pâtes, prépareront leur propre pizza et exploreront le célèbre marché Slow Food à Sommacampagna. Cette expérience leur offrira une compréhension approfondie des produits régionaux durables et transmettra la vision du mouvement Slow Food.

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Formation certifiée WSET Wine & Spirit Education Trust

avec Arthur Nägele

Dans le cadre de la spécialisation en Arts Culinaires, les étudiants suivent le cours certifié WSET Wine & Spirit Education Trust, animé par Arthur Nägele, et obtiennent la qualification de niveau 2 en vins. Ce certificat officiel et prestigieux dans le domaine du vin leur sera utile dans leurs futures carrières.

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Bio Lunch avec le Chef Green Star de l'Année 2024

avec Bio Suisse & Paolo Casanova

Le "Bio Lunch" permet aux étudiants de préparer un menu exclusif bio sous la direction de Paolo Casanova, chef Green Star du Gault Millau de l'année 2024. Casanova inspire par sa philosophie créative et connectée à la nature.

Cet événement favorise la compréhension de la gastronomie durable et l'importance des produits bio de haute qualité. La collaboration avec des producteurs locaux met en valeur l'importance des aliments régionaux et respectueux de l'environnement.

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Sophisticated Bartending avec le Champion du Monde de Bartending

avec Hercules Tsibis

Nos étudiants en spécialisation Arts Culinaires participent à un atelier avec Hercules Tsibis, le Champion du Monde de Bartending en 2000. Tsibis inspire les étudiants avec ses connaissances approfondies et ses techniques innovantes dans le domaine du Bartending.

Cet atelier approfondit leur compréhension de la mixologie et l'importance de la créativité dans la préparation des cocktails. En apprenant d'un expert de classe mondiale, les étudiants acquièrent des compétences précieuses et des perspectives sur l'art du Bartending,

Modern Plating by Heiko Nieder

avec André Wehrstedt

André Wehrstedt, sous-chef du renommé Heiko Nieder du Dolder Grand Hotel à Zurich, transmet aux étudiants les techniques du Chef Nieder. André partage l'expertise du Chef Nieder en matière de dressage moderne et de cuisine gastronomique. Les étudiants apprennent des compétences innovantes en présentation et des concepts culinaires contemporains.

Carrières en arts culinaires et restauration

La spécialisation en Arts culinaires vous ouvre les portes à une multitude d'opportunités de carrière dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, ainsi que la possibilité de créer ou développer votre propre entreprise. De plus, la spécialisation en Arts culinaires offre des perspectives de carrière supplémentaires dans l'industrie internationale de l'accueil. Cliquez sur le lien ci-dessous pour en savoir plus sur les métiers de l'hôtellerie et la création d'une entreprise alimentaire.

Carrières en restauration (en anglais)

Témoignages d'étudiants

Blanca Estrada

Étudiante en gestion hôtelière d'Espagne

J'ai choisi cette spécialisation car découvrir de nouveaux plats, c'est bien plus qu'une simple question de goût. Ce cours stimule plusieurs sens et encourage la créativité. On peut créer ses propres œuvres d'art culinaires et apprendre des meilleurs du secteur.

Le programme met un fort accent sur la créativité et l'innovation dans la gastronomie. Nous apprenons des techniques traditionnelles et modernes pour repousser nos limites et trouver notre propre style unique.

L'expérimentation et la découverte sont au cœur de chaque partie du cours, rendant l'apprentissage vraiment passionnant.

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Laurin Bär

Étudiant en gestion hôtelière de Suisse

Dès le premier semestre, nous avons eu un aperçu du monde de la gastronomie. La possibilité de replonger dans cet univers fascinant, marqué par le goût, la créativité et les histoires, m'a poussé à choisir cette spécialisation.

Le programme de Culinary Arts est très varié. Le matin, nous sommes encore en classe, mais le même jour, nous sommes déjà en cuisine à mettre la théorie en pratique. Un autre jour, nous pourrions être dans une brasserie ou sur une ferme biologique.

Si tu cherches une alternative aux cours habituels et que la cuisine moderne te passionne, je te recommande vivement cette spécialisation.

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Philippine De La Barre De Nanteuil

Étudiante en gestion hôtelière de France

J'ai choisi Culinary Arts parce que j'ai une passion pour la cuisine et la création d'expériences culinaires merveilleuses. J'aime expérimenter avec les saveurs et je souhaite approfondir mes connaissances et mes compétences en arts culinaires.

Ce que j'apprécie le plus dans cette spécialisation, c'est l'apprentissage pratique. Cela me permet d'explorer diverses techniques de cuisine, des ingrédients et des cuisines culturelles, favorisant à la fois la créativité et la compétence technique en cuisine. En outre, j'adore les excursions où nous rencontrons de vrais professionnels.

Michelle Lim

Étudiante en gestion hôtelière de Singapour

Les arts culinaires sont une passion pour moi depuis mon enfance. Après un premier aperçu lors d'un stage, j'ai voulu en savoir plus. Honnêtement, j'aime chaque occasion de cuisiner et de créer.

Mon objectif est d'élargir mes connaissances existantes. Par exemple, je sais comment préparer un bœuf Stroganoff, mais comment le présenter ? Quelles saveurs intéressantes pourrais-je encore y ajouter ?

Ce programme est fait pour ceux qui recherchent des expériences que l'on voit habituellement seulement sur les réseaux sociaux ou à la télévision, et qui veulent les essayer par eux-mêmes.