Spécialisation en arts culinaires

Andreas Caminada gère l'hôtel-restaurant Schauenstein Schloss à Fürstenau, dans les Grisons (Suisse) depuis 2003.

Depuis 2011, cet établissement est classé parmi les 50 meilleurs restaurants au monde.

En 2015, le restaurant a lancé sa deuxième enseigne, « IGNIV », à Bad Ragaz, et a créé la fondation Uccelin pour soutenir de jeunes et talentueux chefs et spécialistes du service.

Heiko Nieder est responsable de la gastronomie au Dolder Grand depuis l'ouverture de l'établissement. Il a reçu de nombreuses récompenses pour ses créations, qui se caractérisent par un impressionnant éventail de goûts.

Il a reçu une deuxième étoile Michelin en 2010 et a été élu « étoile montante de l'année » en 2012.

En 2013, Heiko Nieder a été nommé « chef hôtelier de l'année » par le magazine économique suisse « Bilanz ». En octobre 2018, il a été élu « cuisinier de l'année 2019 » par Gault & Millau et s'est vu décerner 19 points sur 20 Gault & Millau.

Lars Hellenbrand est pâtissier pour des hôtels et restaurants gastronomiques de premier plan depuis plus de 18 ans.

Son parcours professionnel l'a mené dans des hôtels internationaux 5 étoiles renommés tels que le « Steigenberger Frankfurter Hof » à Francfort, le « Hyatt Regency » à Kiev et le « Dolder Grand » à Zurich, où il a été chef pâtissier pendant plus de sept ans.

Lars travaille à l'EHL Passugg depuis 2015 en tant que responsable de production et professeur d'art culinaire en pâtisserie

Lauréat du Swiss Sustainability Award 2016

Rebecca Clopath a grandi dans une ferme biologique dans les Grisons. Elle s'est découvert une passion pour la cuisine à l'âge de 10 ans. Après avoir travaillé dans les cuisines de restaurants gastronomiques suisses renommés, la jeune cuisinière est retournée dans ses terres natales.

Aujourd'hui, elle s'attache à faire des plats simples et sains à base de produits locaux, qu'elle présente de façon esthétique. Elle cuisine des ingrédients inhabituels tels que des herbes, du bois ou des écorces, qu'elle trouve en forêt ou dans les prés. Ses parcours culinaires sont empreints des légendes mystiques et de la riche histoire des Alpes.