Découvrez les saveurs authentiques de l'Asie à notre restaurant Umami. Laissez-vous tenter par une sélection de délices asiatiques préparés par nos étudiants talentueux, tels que des rouleaux de printemps vietnamiens, de la soupe Wonton et du Tom Yam Gung. Avec un service assuré par notre charmante professeure de restauration, Sybille Geiser, Umami offre une expérience culinaire qui ravit tous les convives.
Là où les étudiants maîtrisent l'art de la cuisine asiatique
À Umami, l'art de la cuisine asiatique prend vie grâce au savoir-faire de nos étudiants. Chaque assiette est le reflet de la créativité et du souci du détail de nos futurs professionnels de la restauration. Rejoignez-nous à Umami et savourez les saveurs riches et vibrantes de l'Asie.
La Carte d'Umami
Découvrez la diversité et la délicatesse de la carte d'Umami, où la cuisine asiatique vous attend pour combler toutes vos envies. Ne manquez pas cette délicieuse expérience culinaire.
Grâce à sa vaste expérience dans l’hôtellerie et la restauration, Sybille Geiser apporte une expertise précieuse à l’EHL Passugg. Sommelière certifiée et enseignante expérimentée, elle possède une connaissance approfondie de la gastronomie et du service d’excellence. Son parcours en tant qu’hôtesse dans des établissements renommés et son expertise en conseil œnologique ont affiné son sens de l’hospitalité. Reconnue pour son professionnalisme, sa passion pour le service et son engagement dans la formation, elle est une mentor appréciée des étudiants et de ses collègues.
Alessandro Navari
Chef de cuisine à Umami
Alessandro Navari travaille dans la restauration depuis plus de 17 ans et apporte une solide expérience pratique à l'école hôtelière EHL Passugg. Il a commencé sa carrière en Italie, où il a travaillé comme pizzaiolo et grilladin. De 2017 à 2021, il a occupé le poste de chef pizzaiolo à l'hôtel Romana de Savognin, où il était responsable du four à bois, du grill et de la préparation de la pâte. Il a ensuite travaillé à l'hôtel Cresta, à Flims, où il a beaucoup appris auprès de son chef cuisinier et a élaboré des menus de saison.
Depuis 2023, il travaille à l'école hôtelière EHL de Passugg. Il prend actuellement la direction intérimaire de la cuisine Umami et apporte temporairement une touche italienne au restaurant asiatique.
