Rejoignez notre aventure culinaire avec notre chef renommé, Thomas Bissegger, et notre expert en service, Martin Jeffrey. Ensemble, ils guident nos étudiants dans l'art de la haute gastronomie. Plongez dans un monde de saveurs exquises, où Thomas crée des menus qui reflètent son expertise culinaire, tandis que Martin assure un service impeccable avec une touche chaleureuse et attentionnée. Préparez-vous à être enchanté par leur passion pour la gastronomie et leur dévouement à façonner la prochaine génération de professionnels de la restauration.
L'Essence offre une opportunité unique de se délecter d'une cuisine de haut niveau à des prix abordables. Nos étudiants sont formés pour préparer et servir des plats méticuleusement élaborés qui mettent en valeur l'essence de chaque ingrédient, accompagnés avec expertise de vins du monde entier.
Découvrez notre menu et laissez-vous séduire par les saveurs exquises de L'Essence. Des délices de la mer aux viandes tendres, chaque plat est préparé avec le plus grand soin et présenté avec une attention impeccable aux détails, offrant une expérience culinaire qui vous donnera envie de revenir pour en savourer davantage.
Prêt à savourer les saveurs de notre cuisine à L'Essence ? Réservez une table dès maintenant et offrez-vous l'expérience de la haute gastronomie !
Nous sommes ouverts du lundi au jeudi, le service commence à 12h10, nous vous prions donc d'arriver à l'heure.
Thomas Bissegger
Chef de cuisine à l'Essence
Avec un diplôme de chef certifié par l'État et une prestigieuse étoile Michelin pour son ancien restaurant "1904", le talent de Thomas Bissegger brille de mille feux. Mais au lieu de suivre le chemin habituel en cuisinant dans des restaurants de renom, Thomas s'est concentré sur les compétitions, ce qui lui a valu une impressionnante série de réalisations, telles que deux fois champion du monde avec l'équipe junior nationale de cuisine et deux fois vainqueur de la Swiss Culinary Cup.
Il a également acquis une précieuse expérience lors de stages à l'étranger, notamment lors d'un séjour de deux semaines au célèbre Eleven Madison Park à New York et en travaillant avec le chef suisse Felix Episser en Birmanie. Avec son impressionnant parcours culinaire, Thomas apporte son expertise à l'EHL Passugg, où il est apprécié à la fois par les étudiants et le corps enseignant.
Martin Jeffrey
Maître d'enseignement Senior - F&B
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