A Propos

Bienvenue à EHL Swiss School of Tourism & Hospitality

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Nous sommes des leaders dans l'enseignement professionnel de l'hôtellerie et de la restauration et nous nous efforçons d'offrir les meilleures opportunités de carrière à tous nos étudiants.

Etudier

Nos formations

Faisant partie du groupe EHL, EHL Swiss School of Tourism and Hospitality est situé à Chur-Passugg et offre des formations professionnelles en hôtellierie

Campus

EHL Campus Passugg

L'histoire et la culture suisse vous entourent sur le campus, un site hôtelier vieux de 150 ans qui était autrefois un hôtel thermal de renommée internationale avec des sources minérales curatives.

Carrières

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est un vaste domaine de carrière offrant de nombreuses possibilités d'évolution lucrative, d'esprit d'entreprise et de développement personnel.

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Chatter avec nous

Les restaurants de l'EHL Campus Passugg : Un voyage culinaire

Vivez une expérience culinaire exceptionnelle dans les quatre restaurants du campus EHL à Passugg. Nos étudiants talentueux et nos professionnels chevronnés collaborent pour créer des plats inoubliables, inspirés de la cuisine mondiale. Des délices locaux à la cuisine asiatique, chaque restaurant offre une expérience culinaire unique.

Embarquez pour un voyage unique réalisé par nos étudiants de l'EHL

À l'EHL Campus Passugg, nous offrons une formation hôtelière pratique à nos étudiants. Au cours de leur premier semestre, ils travaillent dans l'un de nos quatre restaurants, où ils cuisinent et servent des mets avec l'aide d'un chef professionnel et d'un responsable de service. Chaque restaurant a son propre style et sa spécialité, du bistrot au restaurant gastronomique. Venez vivre une aventure gastronomique sans pareille.

Nos restaurants

The Essence

Notre restaurant gastronomique, où les étudiants apprennent à cuisiner et à servir selon différents styles de restauration haut de gamme, sous la direction du chef Thomas Bissegger et du professeur Martin Jeffrey.

Découvrir L'Essence

Campigiana

Un restaurant de style bistrot où vous pouvez profiter d'un déjeuner décontracté entre amis, avec des options telles que des salades César, des sandwiches club et des burgers, géré par notre chef italien Pablo Marchesini et notre responsable du service André Messmann.

Découvrir le Campigiana

Umami

Notre restaurant asiatique où vous pourrez déguster des rouleaux de printemps frais, du pad thaï, du poulet aigre-doux, de la soupe wonton, du riz frit et bien plus encore, sous la direction de notre chef thaïlandais Khun Wannimit Khampanya et de notre responsable du service Manfred Wagner.

Découvrir Umami

Da Fortunat

Notre restaurant saisonnier propose des spécialités régionales telles que le Cordon Bleu, les Capuns et le gibier en automne, géré par notre responsable de service Manfred Wagner et notre chef allemand Dennis Thiem.

Découvrir Da Fortunat

Voici nos experts des restaurants

Alfred Zuberbühler

Chef exécutif

Alfred Zuberbühler, chef exécutif fort de plus de 20 ans d'expérience internationale, dirige l'équipe culinaire de l'EHL Passugg. Avec une grande richesse de connaissances acquises lors de ses séjours aux Maldives, en Tunisie, au Qatar, en Égypte, à Bahreïn, au Sri Lanka et à Dubaï, Alfred apporte une perspective unique à la cuisine. En tant que chef passionné, il partage son expertise avec les étudiants en arts culinaires, les inspirant à découvrir les saveurs et les techniques culinaires du monde entier.

Jan Euler

Directeur de restaurant

Jan Euler possède un parcours impressionnant dans le domaine de l'hôtellerie, commençant par une formation en tant que professionnel de l'hôtellerie, suivie d'une formation de deux ans en tant que chef. Il a poursuivi ses études avec un bachelor en gestion internationale de l'hôtellerie et a acquis de l'expérience dans divers postes de l'industrie hôtelière à travers le monde, notamment à Francfort, en Autriche, aux Pays-Bas et aux États-Unis. Depuis le printemps 2023, il apporte ses connaissances approfondies et ses compétences en leadership à l'EHL Passugg en tant que directeur de la restauration et des boissons, dirigeant l'équipe de service avec sa passion pour un service client exceptionnel et une hospitalité de qualité.

Thomas Bissegger

Chef de cuisine à l'Essence

Avec un diplôme de chef certifié par l'État et une prestigieuse étoile Michelin pour son ancien restaurant "1904", le talent de Thomas Bissegger brille de mille feux. Mais au lieu de suivre le chemin habituel en cuisinant dans des restaurants de renom, Thomas s'est concentré sur les compétitions, ce qui lui a valu une impressionnante série de réalisations, telles que deux fois champion du monde avec l'équipe junior nationale de cuisine et deux fois vainqueur de la Swiss Culinary Cup.

Il a également acquis une précieuse expérience lors de stages à l'étranger, notamment lors d'un séjour de deux semaines au célèbre Eleven Madison Park à New York et en travaillant avec le chef suisse Felix Episser en Birmanie. Avec son impressionnant parcours culinaire, Thomas apporte son expertise à l'EHL Passugg, où il est apprécié à la fois par les étudiants et le corps enseignant.

Martin Jeffrey

Maître d'enseignement Senior - F&B

Martin Jeffrey est une figure emblématique de l'EHL Passugg depuis plus de 28 ans. Il a perfectionné ses compétences en tant que spécialiste des services au Henley College d'Oxfordshire avant de rejoindre les prestigieux halls de l'hôtel 5 étoiles Baur au Lac à Zurich. En 1995, il a apporté son expertise dans le domaine de l'éducation et a depuis obtenu des certifications en gestion de restaurant et en enseignement. Sa passion pour le service et l'éducation continue d'inspirer les étudiants et les collègues.

Dennis Thiem

Chef de cuisine à Da Fortunat

Dennis Thiem, talentueux chef, ravit les papilles depuis de nombreuses années en tant que cuisinier chevronné. Originaire de la région nord de l'Allemagne, il insuffle sa touche allemande à la scène culinaire suisse et, depuis près de deux ans, il fait preuve d'une passion débordante en cuisine au sein du restaurant Da Fortunat de l'EHL.

Wannimit Khampanya

Chef de cuisine à Umami

Khun Wannimit Khampanya, régale les convives avec ses créations asiatiques exquises. Originaire de Thaïlande, il apporte un trésor de recettes authentiques à Passugg, où il nous régale de sa magie culinaire depuis plus de deux ans. Avec ses compétences expertes et sa passion inlassable, Khun Mitt a gagné l'admiration des convives qui apprécient son engagement envers l'excellence culinaire.

Manfred Wagner

Maître d'enseignement Senior - F&B

Avec plus de 30 ans passés à captiver les cœurs des étudiants et du personnel de l'EHL Passugg, Manfred Wagner est devenu une figure chère à tous. Après avoir affiné ses compétences grâce à une formation approfondie en service et acquis une précieuse expérience à travers le monde et à bord de navires de croisière, il a trouvé sa voie à Passugg. Connu pour sa passion pour l'excellence du service et son sens de l'humour délicieux, Manfred s'est forgé une réputation bien méritée en tant que mentor. Sa chaleur, son professionnalisme et son enthousiasme contagieux en font un favori de tous ceux qui ont le plaisir d'apprendre à ses côtés.

Pablo Marchesini

Chef de cuisine au Campigiana

Avec sa finesse italienne, Pablo Marchesini apporte une touche de magie culinaire dans les cuisines de l'EHL Passugg. Originaire de Vérone, ce chef italien a apporté ses compétences à Passugg après avoir terminé ses études en arts culinaires. Au Campigiana, il ravit ses convives avec des plats délicieux aux saveurs italiennes authentiques. La passion de Pablo pour la cuisine et son engagement à offrir une cuisine exceptionnelle font de lui un véritable atout pour la communauté de l'EHL Passugg.

Andre Messmann

Directeur adjoint de restaurant au Campigiana

Andre Messmann a terminé sa formation en tant que spécialiste de l'hôtellerie à Düsseldorf, en Allemagne. Avec près de 11 ans d'expérience chez Starwood Hotels & Resorts à Rome, suivi de postes de directeur de restaurant à Dubaï et Sydney, l'expertise d'Andre est vraiment exceptionnelle. Récemment, il a obtenu un nouveau diplôme de directeur de restaurant, élargissant ainsi ses compétences et améliorant le service exceptionnel qu'il offre. Le professionnalisme et la personnalité amicale d'Andre sont très appréciés tant par le personnel que par les étudiants.

Lars Hellenbrand

Chef Pâtissier

Lars Hellenbrand, notre talentueux maître pâtissier, enchante les convives avec ses créations pâtissières depuis près de 30 ans. De l'Allemagne à l'Ukraine, et maintenant en Suisse, son expertise a agrémenté les plus beaux hôtels. Auparavant, il a exercé en tant que Chef Pâtissier renommé au prestigieux hôtel 5 étoiles Dolder Grand à Zurich. Depuis 2015, Lars partage sa passion et ses connaissances avec les étudiants de l'EHL Passugg, laissant une douce impression à tous ceux qui goûtent à ses délicieuses créations.

Manuel Jäggi

Chef de la cuisine de production

Chaque jour, Manuel Jäggi régale les papilles de plus de 300 étudiants et membres du personnel au sein de The Market. En tant que cafeteria de l'EHL Passugg, ce restaurant dynamique répond à toutes les envies en proposant une large gamme de plats délicieux. Avec son expertise et son savoir-faire culinaire, Manuel veille à ce que chacun bénéficie d'une expérience riche en saveurs.

Lenka Kolegarova

Associée de restaurant au Campigiana Bar

Lenka Kolegarova, notre force tchèque, gère le dynamique Campigiana Bar où elle enchante les clients avec un large choix de cafés fins, de smoothies rafraîchissants et d'apéritifs parfaitement concoctés. Grâce à son service exceptionnel, Lenka apporte une énergie vibrante à chaque interaction, rendant chaque visite au bar mémorable et agréable pour tous.

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Giuseppe Ciorciaro

Directeur adjoint de restaurant au Campigiana Bar

Giuseppe, notre barista charismatique, passionné de santé et conteur hors pair à l'EHL Passugg, apporte une touche de magie à notre campus. Après avoir passé plus de 20 ans aux États-Unis, en tournée avec un groupe et travaillé dans divers restaurants, il est revenu dans les montagnes des Grisons. Avec une passion pour la création de smoothies et de boissons saines et innovantes, Giuseppe ravit les invités avec ses créations. Mais, ce ne sont pas seulement les boissons qui captivent : ses histoires de sa vie extraordinaire ajoutent une dose supplémentaire d'intrigue et d'inspiration à chaque interaction.

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Organisez votre événement sur le campus de l'EHL à Passugg

Nos installations peuvent également être réservées pour des événements professionnels ou privés tels que des mariages, des fêtes du personnel ou des conférences. Souhaitez-vous célébrer une occasion spéciale avec vos amis ou votre famille ? Prévoyez-vous une soirée d'entreprise ou votre dîner de Noël avec votre équipe ?

Nous serons ravis de créer une performance gastronomique unique pour vous et vos invités. Veuillez contacter notre responsable de restaurant, Jan Euler, pour planifier votre événement spécial.

Explorez vos options d'événements sur le EHL Campus Passugg