A Propos

Bienvenue à EHL Swiss School of Tourism & Hospitality

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Nous sommes des leaders dans l'enseignement professionnel de l'hôtellerie et de la restauration et nous nous efforçons d'offrir les meilleures opportunités de carrière à tous nos étudiants.

Etudier

Nos formations

Faisant partie du groupe EHL, EHL Swiss School of Tourism and Hospitality est situé à Chur-Passugg et offre des formations professionnelles en hôtellierie

Campus

EHL Campus Passugg

L'histoire et la culture suisse vous entourent sur le campus, un site hôtelier vieux de 150 ans qui était autrefois un hôtel thermal de renommée internationale avec des sources minérales curatives.

Carrières

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est un vaste domaine de carrière offrant de nombreuses possibilités d'évolution lucrative, d'esprit d'entreprise et de développement personnel.

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Chatter avec nous

Les restaurants de l'EHL Campus Passugg : Un voyage culinaire

Vivez une expérience culinaire exceptionnelle dans les quatre restaurants du campus EHL à Passugg. Nos étudiants talentueux et nos professionnels chevronnés collaborent pour créer des plats inoubliables, inspirés de la cuisine mondiale. Des délices locaux à la cuisine asiatique, chaque restaurant offre une expérience culinaire unique.

Embarquez pour un voyage unique réalisé par nos étudiants de l'EHL

À l'EHL Campus Passugg, nous offrons une formation hôtelière pratique à nos étudiants. Au cours de leur premier semestre, ils travaillent dans l'un de nos quatre restaurants, où ils cuisinent et servent des mets avec l'aide d'un chef professionnel et d'un responsable de service. Chaque restaurant a son propre style et sa spécialité, du bistrot au restaurant gastronomique. Venez vivre une aventure gastronomique sans pareille.

Nos restaurants

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Da Fortunat - Cuisine Bio

Savourez des délices bio et régionaux au restaurant d'application Da Fortunat de l’EHL Passugg, le premier restaurant d’école à recevoir le prestigieux label Bio Cuisine de Bio Suisse.

Découvrir Da Fortunat

Campigiana

Un restaurant de style bistrot où vous pouvez profiter d'un déjeuner décontracté entre amis, avec des options telles que des salades César, des sandwiches club et des burgers.

Découvrir le Campigiana

Umami

Notre restaurant asiatique où vous pourrez déguster des rouleaux de printemps frais, du pad thaï, du poulet aigre-doux, de la soupe wonton, du riz frit et bien plus encore.

Découvrir Umami

The Essence

Notre restaurant gastronomique, où les étudiants apprennent à cuisiner et à servir selon différents styles de restauration haut de gamme, sous la direction du chef Michael Pilman et du professeur Martin Jeffrey.

Découvrir L'Essence

Voici nos experts des restaurants

Alfred Zuberbühler

Chef exécutif

Alfred Zuberbühler, chef exécutif fort de plus de 20 ans d'expérience internationale, dirige l'équipe culinaire de l'EHL Passugg. Avec une grande richesse de connaissances acquises lors de ses séjours aux Maldives, en Tunisie, au Qatar, en Égypte, à Bahreïn, au Sri Lanka et à Dubaï, Alfred apporte une perspective unique à la cuisine. En tant que chef passionné, il partage son expertise avec les étudiants en arts culinaires, les inspirant à découvrir les saveurs et les techniques culinaires du monde entier.

Jan Euler

Directeur de restaurant

Jan Euler possède un parcours impressionnant dans le domaine de l'hôtellerie, commençant par une formation en tant que professionnel de l'hôtellerie, suivie d'une formation de deux ans en tant que chef. Il a poursuivi ses études avec un bachelor en gestion internationale de l'hôtellerie et a acquis de l'expérience dans divers postes de l'industrie hôtelière à travers le monde, notamment à Francfort, en Autriche, aux Pays-Bas et aux États-Unis. Depuis le printemps 2023, il apporte ses connaissances approfondies et ses compétences en leadership à l'EHL Passugg en tant que directeur de la restauration et des boissons, dirigeant l'équipe de service avec sa passion pour un service client exceptionnel et une hospitalité de qualité.

Michael Pilman

Chef de cuisine à l'Essence

Depuis août 2024, Michael Pilman enrichit l'équipe de l'EHL Passugg en tant que professeur de cuisine. Auparavant, il a passé six ans en tant que chef de cuisine au "Golfrestaurant gladys" et au "Golf Bistro Heidiland," qui a été élu cinq fois meilleur restaurant de golf en Suisse par les golfeurs. Sa carrière l’a mené à travers plusieurs restaurants renommés avec d'excellentes évaluations Gault Millau.

Fort de ses connaissances approfondies et de sa passion pour la gastronomie, Michael dirige désormais la cuisine du restaurant gastronomique Essence, où il inspire les étudiants à créer des expériences culinaires innovantes et de haute qualité. Son diplôme postgrade de gestion hôtelière fédérale et sa formation de chef diplômé fédéral soulignent son expertise dans la haute gastronomie.

Martin Jeffrey

Maître d'enseignement Senior - F&B

Martin Jeffrey est une figure emblématique de l'EHL Passugg depuis plus de 28 ans. Il a perfectionné ses compétences en tant que spécialiste des services au Henley College d'Oxfordshire avant de rejoindre les prestigieux halls de l'hôtel 5 étoiles Baur au Lac à Zurich. En 1995, il a apporté son expertise dans le domaine de l'éducation et a depuis obtenu des certifications en gestion de restaurant et en enseignement. Sa passion pour le service et l'éducation continue d'inspirer les étudiants et les collègues.

Dennis Thiem

Chef de cuisine à Da Fortunat

Dennis Thiem, talentueux chef, ravit les papilles depuis de nombreuses années en tant que cuisinier chevronné. Originaire de la région nord de l'Allemagne, il insuffle sa touche allemande à la scène culinaire suisse et, depuis près de deux ans, il fait preuve d'une passion débordante en cuisine au sein du restaurant Da Fortunat de l'EHL.

Alessandro Navari

Chef de cuisine à Umami

Alessandro Navari travaille dans la restauration depuis plus de 17 ans et apporte une solide expérience pratique à l'école hôtelière EHL Passugg. Il a commencé sa carrière en Italie, où il a travaillé comme pizzaiolo et grilladin. De 2017 à 2021, il a occupé le poste de chef pizzaiolo à l'hôtel Romana de Savognin, où il était responsable du four à bois, du grill et de la préparation de la pâte. Il a ensuite travaillé à l'hôtel Cresta, à Flims, où il a beaucoup appris auprès de son chef cuisinier et a élaboré des menus de saison.

Depuis 2023, il travaille à l'école hôtelière EHL de Passugg. Il prend actuellement la direction intérimaire de la cuisine Umami et apporte temporairement une touche italienne au restaurant asiatique.

Sybille Geiser

Enseignante F&B au Da Fortunat et Umami

Grâce à sa vaste expérience dans l’hôtellerie et la restauration, Sybille Geiser apporte une expertise précieuse à l’EHL Passugg. Sommelière certifiée et enseignante expérimentée, elle possède une connaissance approfondie de la gastronomie et du service d’excellence. Son parcours en tant qu’hôtesse dans des établissements renommés et son expertise en conseil œnologique ont affiné son sens de l’hospitalité. Reconnue pour son professionnalisme, sa passion pour le service et son engagement dans la formation, elle est une mentor appréciée des étudiants et de ses collègues.

Michael Stoop

Chef de cuisine à Campigiana

Michael Stoop travaille dans la restauration depuis de nombreuses années. Après avoir obtenu son diplôme à l'EHL Passugg en 2007, il a acquis une vaste expérience, travaillant dans des bars, des stations de sports d'hiver saisonnières, des refuges du CAS et des hôtels 5 étoiles renommés.
Pendant neuf ans, il a marqué de son empreinte l'offre culinaire du Piranha Tapas Bar de Coire en tant que chef cuisinier. Il a également occupé le poste de directeur dans différents bars.

Aujourd'hui, il met son expérience au service du Campigiana et reste étroitement lié à ce secteur dans différentes fonctions.

Andre Messmann

Directeur adjoint de restaurant au Campigiana

Andre Messmann a terminé sa formation en tant que spécialiste de l'hôtellerie à Düsseldorf, en Allemagne. Avec près de 11 ans d'expérience chez Starwood Hotels & Resorts à Rome, suivi de postes de directeur de restaurant à Dubaï et Sydney, l'expertise d'Andre est vraiment exceptionnelle. Récemment, il a obtenu un nouveau diplôme de directeur de restaurant, élargissant ainsi ses compétences et améliorant le service exceptionnel qu'il offre. Le professionnalisme et la personnalité amicale d'Andre sont très appréciés tant par le personnel que par les étudiants.

Lars Hellenbrand

Chef Pâtissier

Lars Hellenbrand, notre talentueux maître pâtissier, enchante les convives avec ses créations pâtissières depuis près de 30 ans. De l'Allemagne à l'Ukraine, et maintenant en Suisse, son expertise a agrémenté les plus beaux hôtels. Auparavant, il a exercé en tant que Chef Pâtissier renommé au prestigieux hôtel 5 étoiles Dolder Grand à Zurich. Depuis 2015, Lars partage sa passion et ses connaissances avec les étudiants de l'EHL Passugg, laissant une douce impression à tous ceux qui goûtent à ses délicieuses créations.

Manuel Jäggi

Chef de la cuisine de production

Chaque jour, Manuel Jäggi régale les papilles de plus de 300 étudiants et membres du personnel au sein de The Market. En tant que cafeteria de l'EHL Passugg, ce restaurant dynamique répond à toutes les envies en proposant une large gamme de plats délicieux. Avec son expertise et son savoir-faire culinaire, Manuel veille à ce que chacun bénéficie d'une expérience riche en saveurs.

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Giuseppe Ciorciaro

Directeur adjoint de restaurant au Campigiana Bar

Giuseppe, notre barista charismatique, passionné de santé et conteur hors pair à l'EHL Passugg, apporte une touche de magie à notre campus. Après avoir passé plus de 20 ans aux États-Unis, en tournée avec un groupe et travaillé dans divers restaurants, il est revenu dans les montagnes des Grisons. Avec une passion pour la création de smoothies et de boissons saines et innovantes, Giuseppe ravit les invités avec ses créations. Mais, ce ne sont pas seulement les boissons qui captivent : ses histoires de sa vie extraordinaire ajoutent une dose supplémentaire d'intrigue et d'inspiration à chaque interaction.

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Organisez votre événement sur le campus de l'EHL à Passugg

Nos installations peuvent également être réservées pour des événements professionnels ou privés tels que des mariages, des fêtes du personnel ou des conférences. Souhaitez-vous célébrer une occasion spéciale avec vos amis ou votre famille ? Prévoyez-vous une soirée d'entreprise ou votre dîner de Noël avec votre équipe ?

Nous serons ravis de créer une performance gastronomique unique pour vous et vos invités. Veuillez contacter notre responsable de restaurant, Jan Euler, pour planifier votre événement spécial.

Explorez vos options d'événements sur le EHL Campus Passugg