Tauchen Sie ein in eine Welt aussergewöhnlicher Geschmacksrichtungen und kulinarischer Techniken in den vier hauseigenen Restaurants der EHL Hotelfachschule Passugg. Unsere talentierten Studierenden und erfahrenen Profis arbeiten zusammen, um unvergessliche Gerichte zu kreieren, inspiriert von der globalen Küche. Von feinen Delikatessen bis hin zur asiatischen Küche bietet jedes Restaurant ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.
An der EHL Passugg bieten wir ein praxisorientiertes Hotelmanagement-Studium für unsere Studierenden an. Im ersten Semester arbeiten sie in unseren 4 hauseigenen Restaurants, wo sie Delikatessen unter Anleitung eines professionellen Kochs und eines Service-Managers zubereiten und servieren. Jedes Restaurant hat seinen eigenen Stil und seine Spezialität, vom Bistro bis zum Gourmet-Restaurant. Kommen Sie vorbei und erleben Sie eine gastronomische Reise wie keine andere.
Unser Fine-Dining-Restaurant, in dem die Studierenden unter der Anleitung von Chefkoch Thomas Bissegger und Service Dozent Martin Jeffrey verschiedene Fine-Dining Techniken erlernen, kochen und servieren.
Ein Bistro-Restaurant, in dem Sie mit Freunden ein gemütliches Mittagessen geniessen können, mit Speisen wie Cesar Salate, Club Sandwiches und Burgern, geleitet von unserem italienischen Koch Pablo Marchesini und unserem Service Manager André Messmann.
Unser asiatisches Restaurant, in dem Sie frische Frühlingsrollen, Pad Thai, süss-saures Hühnchen, Wonton-Suppe, gebratenen Reis und vieles mehr kosten können, unter der Anleitung unseres thailändischen Kochs Khun Wannimit Khampanya und des Service Managers Manfred Wagner.
Unser saisonales Restaurant bietet unter der Leitung unseres langjährigen Serviceleiters Manfred Wagner und unseres Küchenchefs Dennis Thiem regionale Spezialitäten wie Spargelgerichte im Frühjahr und Capuns und Wild im Herbst.
Alfred Zuberbühler
Executive Chef
Jan Euler
Leiter Restauration
Thomas Bissegger
Fachdozent und Koch im Essence
Mit einem Abschluss als eidgenössisch diplomierter Küchenchef und einem renommierten Michelin-Stern für sein früheres Restaurant "1904" strahlt Thomas Bisseggers Talent. Doch anstatt sich auf das Kochen in Spitzenrestaurants zu konzentrieren, hat Thomas sich auf Wettbewerbe fokussiert, was zu einer beeindruckenden Liste von Erfolgen führte, darunter zweimaliger Weltmeister mit dem Junioren-Nationalkochteam und zweimaliger Gewinner des Swiss Culinary Cups.
Er sammelte auch wertvolle Erfahrungen während Praktika im Ausland, darunter ein zweiwöchiger Aufenthalt im renommierten Eleven Madison Park in New York und die Zusammenarbeit mit dem Schweizer Koch Felix Episser in Burma. Mit seinem beeindruckenden kulinarischen Hintergrund bringt Thomas sein Fachwissen an die EHL Passugg.
Martin Jeffrey
Senior Fachdozent F&B im Essence
Dennis Thiem
Koch im Da Fortunat
Wannimit Khampanya
Koch im Umami
Manfred Wagner
Senior Fachdozent F&B im Da Fortunat und Umami
Pablo Marchesini
Koch im Campigiana
Mit seiner italienischen Finesse verleiht Pablo Marchesini den Küchen der EHL Passugg eine Prise mediterrane Magie. Der gebürtige Italiener aus Verona brachte nach seinem Abschluss in Culinary Arts seine Fähigkeiten nach Passugg. Im Campigiana begeistert er seine Gäste mit köstlichen Gerichten, die von authentisch italienischen Aromen durchdrungen sind. Pablos Leidenschaft fürs Kochen und sein Engagement für aussergewöhnliche Küche machen ihn zu einer wahren Bereicherung für die Gemeinschaft der EHL Passugg.
Andre Messmann
Assistent Leiter Restauration im Campigiana
Lars Hellenbrand
Chef Patissier
Manuel Jäggi
Leiter Produktionsküche
Lenka Kolegarova
Restaurantangestellte an der Campigiana Bar
Giuseppe Ciorciaro
Stellvertretender Restaurationsleiter an der Campigiana Bar
Unsere Räumlichkeiten können für geschäftliche oder private Veranstaltungen wie Hochzeiten, Mitarbeiterfeiern oder Konferenzen gebucht werden. Möchten Sie eine besondere Gelegenheit mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie feiern? Planen Sie eine Firmenfeier oder Ihr Weihnachtsessen mit Ihrem Team?
Wir freuen uns, für Sie und Ihre Gäste eine einzigartige gastronomische Veranstaltung zu gestalten. Bitte wenden Sie sich an unseren Restaurant Manager Jan Euler, um Ihre spezielle Veranstaltung zu planen.
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