Über uns

Willkommen an der EHL Hotelfachschule Passugg

two hoko apprentices in frontoffice in passugg

Wir sind führend in der professionellen Hospitality-Ausbildung und streben danach, die besten Karrieremöglichkeiten für alle unsere Studenten zu bieten.

Studium

Unsere Programme

Als Teil der EHL Gruppe bietet die EHL Hotelfachschule Passugg mit Sitz in Chur-Passugg professionelle Schweizer Hospitality-Programme an.

Campus

EHL Campus Passugg

Auf dem Campus, einem 150 Jahre alten Hotelgelände, das einst ein international bekanntes Kurhotel mit heilenden Mineralquellen war, ist Schweizer Geschichte und Kultur allgegenwärtig.

Karrieren

Karriere

Das Gastgewerbe ist ein weites Berufsfeld mit vielen Möglichkeiten für lukratives berufliches Wachstum, Unternehmertum und persönliche Entwicklung.

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Restaurants an der EHL Hotelfachschule Passugg: Eine kulinarische Reise

Tauchen Sie ein in eine Welt aussergewöhnlicher Geschmacksrichtungen und kulinarischer Techniken in den vier hauseigenen Restaurants der EHL Hotelfachschule Passugg. Unsere talentierten Studierenden und erfahrenen Profis arbeiten zusammen, um unvergessliche Gerichte zu kreieren, inspiriert von der globalen Küche. Von feinen Delikatessen bis hin zur asiatischen Küche bietet jedes Restaurant ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Von EHL Studierenden hausgemacht

An der EHL Passugg bieten wir ein praxisorientiertes Hotelmanagement-Studium für unsere Studierenden an. Im ersten Semester arbeiten sie in unseren 4 hauseigenen Restaurants, wo sie Delikatessen unter Anleitung eines professionellen Kochs und eines Service-Managers zubereiten und servieren. Jedes Restaurant hat seinen eigenen Stil und seine Spezialität, vom Bistro bis zum Gourmet-Restaurant. Kommen Sie vorbei und erleben Sie eine gastronomische Reise wie keine andere.

Unsere Restaurants

Da Fortunat - Bio Cuisine

Geniessen Sie biologische, regionale Köstlichkeiten im Schulrestaurant Da Fortunat der EHL Passugg, welches als erstes Schulrestaurant das renommierte Bio Cuisine Label von Bio Suisse erhalten hat.

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Campigiana

Ein Bistro-Restaurant, in dem Sie mit Freunden ein gemütliches Mittagessen geniessen können, mit Speisen wie Cesar Salate, Club Sandwiches und Burgern.

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Umami

Unser asiatisches Restaurant, in dem Sie frische Frühlingsrollen, Pad Thai, süss-saures Hühnchen, Wonton-Suppe, gebratenen Reis und vieles mehr kosten können.

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The Essence

Unser Fine-Dining-Restaurant, in dem die Studierenden unter der Anleitung von Chefkoch Michael Pilman und Service Dozent Martin Jeffrey verschiedene Fine-Dining Techniken erlernen, kochen und servieren.

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Das sind die Experten hinter unseren Restaurants

Alfred Zuberbühler

Executive Chef

Alfred Zuberbühler, unser Executive Chef mit über 20 Jahren internationaler Erfahrung, leitet das kulinarische Team an der EHL Passugg. Mit seinem umfangreichen Wissen aus seiner Zeit auf den Malediven, in Tunesien, Katar, Ägypten, Bahrain, Sri Lanka und Dubai bringt Alfred eine einzigartige Perspektive in die Küche. Als leidenschaftlicher Koch teilt er sein Fachwissen mit den Studierenden des Culinary Arts Vertiefungsfachs und inspiriert sie dazu, globale Aromen und Techniken zu erkunden.

Jan Euler

Leiter Restauration

Jan Euler verfügt über beeindruckende Erfahrungen im Gastgewerbe. Er begann mit einer Ausbildung zum Hotelfachmann und absolvierte anschliessend eine zweijährige Berufsausbildung zum Koch. Er setzte seine Ausbildung mit einem Bachelor of Business Administration in International Hospitality Management fort und sammelte Erfahrungen in verschiedenen Positionen in der Hotelbranche weltweit, darunter Deutschland, Österreich, die Niederlande und die USA. Seit Frühjahr 2023 bringt er sein umfangreiches Wissen und seine Führungskompetenz als Restaurations Leiter zur EHL Passugg und leitet das Serviceteam.

Michael Pilman

Fachdozent und Koch im Essence

Michael Pilman bereichert seit August 2024 das Team der EHL Passugg als Küchenfachlehrer. Zuvor war er sechs Jahre als Küchenchef im "Golfrestaurant gladys" und im "Golf Bistro Heidiland" tätig, welches von den Golfern 5x als bestes Golfrestaurant der Schweiz ausgezeichnet wurde. Seine Karriere führte ihn durch renommierte Restaurants mit hervorragenden Gault Millau Bewertungen.

Mit seinem fundierten Wissen und seiner Leidenschaft für die Kulinarik leitet Michael nun die Küche des Fine-Dining-Restaurant Essence und inspiriert Studierende, kreative und erstklassige gastronomische Erlebnisse zu gestalten. Sein Nachdiplom-Studium als eidgenössisch diplomierter Hotelmanager und die Weiterbildung zum eidgenössisch diplomierten Küchenchef unterstreichen seine Expertise in der gehobenen Gastronomie.

Martin Jeffrey

Senior Fachdozent F&B im Essence

Martin Jeffrey ist seit über 28 Jahren ein wichtiger Bestandteil der EHL Hotelfachschule Passugg. Er hat seine Fähigkeiten als Servicespezialist am Henley College in Oxfordshire verfeinert, bevor er die luxuriösen Hallen des 5-Sterne-Hotels Baur au Lac in Zürich schmückte. Im Jahr 1995 brachte er sein Fachwissen in die Welt der Bildung ein und hat seither Zertifikate in Restaurantmanagement und der Lehre erworben. Seine Leidenschaft für Service und Bildung inspiriert Studierende und Mitarbeitende gleichermassen.

Dennis Thiem

Koch im Da Fortunat

Dennis Thiem ist ein talentierter Küchenmeister, der seit vielen Jahren Gaumen mit seinen kulinarischen Kreationen begeistert. Ursprünglich aus dem Norden Deutschlands kommend, bringt er seine deutsche Raffinesse in die schweizerische Gastronomie ein. Seit fast zwei Jahren kocht er mit Leidenschaft im hauseigenen Restaurant Da Fortunat an der EHL, wo er die Gäste mit seinen köstlichen Gerichten verwöhnt.

Alessandro Navari

Koch im Umami

Alessandro Navari arbeitet seit über 17 Jahren in der Gastronomie und bringt viel praktische Erfahrung in das Umami der EHL Hotelfachschule Passugg. Seine Laufbahn begann in Italien, wo er als Pizzaiolo und Grillkoch tätig war. Von 2017 bis 2021 arbeitete er als Pizza Chef im Hotel Romana in Savognin und war dort für den Holzofen, den Grill und die Teigzubereitung zuständig. Danach kochte er im Hotel Cresta in Flims, wo er von seinem Küchenchef viel Neues gelernt hat und saisonale Menüs umsetzte.

Seit 2023 ist er an der EHL Hotelfachschule Passugg tätig. Er übernimmt die Leitung der Umami Küche ad Interim und bringt vorübergehend italienisches Flair in das asiatische Restaurant.

Sybille Geiser

Fachdozentin F&B im Da Fortunat und Umami

Mit ihrer langjährigen Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie bringt Sybille Geiser eine beeindruckende Expertise an die EHL Passugg. Als Sommelière mit eidg. Fachausweis und Dozentin verfügt sie über fundiertes Fachwissen in der gehobenen Gastronomie. Durch ihre Tätigkeiten als Gastgeberin in renommierten Betrieben und ihre Erfahrung in der Weinberatung hat sie ihr Gespür für exzellenten Service stetig vertieft. Ihre Professionalität, Leidenschaft für Gastfreundschaft und ihr Engagement für die Ausbildung machen sie zu einer geschätzten Mentorin.

Michael Stoop

Koch im Campigiana

Michael Stoop ist seit vielen Jahren in der Gastronomie zu Hause.

Nach seinem Abschluss an der EHL Hotelfachschule Passugg im Jahr 2007 sammelte er umfassende Erfahrungen – von der Bar über saisonale Wintersportorte bis hin zu SAC-Hütten und renommierten 5-Sterne-Hotels.

Neun Jahre lang prägte er als Küchenchef das kulinarische Angebot der Piranha Tapas Bar in Chur. Darüber hinaus war er in verschiedenen Bars als Geschäftsführer tätig.

Heute bringt er seine vielseitige Erfahrung im Campigiana ein und bleibt der Branche in unterschiedlichen Rollen eng verbunden.

Andre Messmann

Assistent Leiter Restauration im Campigiana

Andre Messmann hat seine Ausbildung als Hotelfachmann in Düsseldorf, Deutschland, abgeschlossen. Mit fast 11 Jahren Erfahrung bei Starwood Hotels & Resorts in Rom, gefolgt von Tätigkeiten als Restaurantmanager in Dubai und Sydney, ist Andre's Expertise aussergewöhnlich. Kürzlich hat er einen neuen Abschluss als Restaurationsleiter erworben, um sein Fachwissen zu erweitern und seine Service Fähigkeiten weiter zu verbessern. Andre's Professionalität und freundliche Persönlichkeit werden von allen sehr geschätzt.

Lars Hellenbrand

Chef Patissier

Lars Hellenbrand, unser talentierter Patissier, erfreut Gäste seit fast 30 Jahren mit seinen süssen Kreationen. Von Deutschland über die Ukraine bis hin zur Schweiz hat seine Expertise die renommiertesten Hotels bereichert. Zuvor war er als angesehener Chef Patissier im renommierten 5-Sterne-Hotel Dolder Grand in Zürich tätig. Seit 2015 teilt Lars seine Leidenschaft und sein Wissen mit den Studierenden der EHL Passugg und hinterlässt mit seinen köstlichen Leckereien einen süssen Eindruck an der EHL Passugg.

Manuel Jäggi

Leiter Produktionsküche

Tag für Tag zaubert Manuel Jäggi im Market köstliche kulinarische Kreationen für über 300 Studierende und Mitarbeitende. Als Speisesaal der EHL Passugg verwöhnt das lebendige Restaurant die Gaumen aller Gäste mit einer vielfältigen Auswahl an delikaten Gerichten. Mit seinem Fachwissen und seiner Kochkunst sorgt Manuel Jäggi dafür, dass alle ein tolles Geschmackserlebnis haben.

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Giuseppe Ciorciaro

Stellvertretender Restaurationsleiter an der Campigiana Bar

Giuseppe, unser charismatischer Barista, Gesundheitsenthusiast und Meistererzähler an der EHL Passugg, bringt eine Prise Magie auf unseren Campus. Nach über 20 Jahren in den USA, wo er mit einer Band auf Tour war und in verschiedenen Restaurants gearbeitet hat, ist er in die schönen Bündner Berge zurückgekehrt. Mit Leidenschaft kreiert Giuseppe gesunde und innovative Smoothies und Getränke, mit denen er unsere Gäste begeistert. Doch es sind nicht nur die Getränke, die faszinieren; seine packenden Geschichten aus seinem aussergewöhnlichen Leben verleihen jeder Interaktion eine extra Portion Inspiration.

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Veranstalten Sie Ihr Event auf dem EHL Campus Passugg

Unsere Räumlichkeiten können für geschäftliche oder private Veranstaltungen wie Hochzeiten, Mitarbeiterfeiern oder Konferenzen gebucht werden. Möchten Sie eine besondere Gelegenheit mit Ihren Freunden oder Ihrer Familie feiern? Planen Sie eine Firmenfeier oder Ihr Weihnachtsessen mit Ihrem Team?

Wir freuen uns, für Sie und Ihre Gäste eine einzigartige gastronomische Veranstaltung zu gestalten. Bitte wenden Sie sich an unseren Restaurant Manager Jan Euler, um Ihre spezielle Veranstaltung zu planen.

Entdecken Sie die Event-Optionen

Galerie

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EHL Hotelfachschule Passugg

Hauptstrasse 12
7062 Chur-Passugg
Schweiz

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