Diplom Hotelier-Gastronom HF
Diplom Hoteliere-Gastronomin HF

Host-Kompetenzen

• Culinary Praxis – Sammeln Sie erste praktische Erfahrungen in der Profiküche und lernen Sie die Grundlagen der Speisenzubereitung.

• Culinary Theorie – Verstehen Sie Grundprinzipien der Ernährung, Küchentechniken und Rezeptentwicklung.

• Service Excellence Praxis – Trainieren Sie professionellen Gästeservice im Restaurant- und Eventbetrieb.

• Service Excellence Theorie – Lernen Sie, F&B-Angebote zu planen, zu gestalten und serviceorientiert zu führen.

• Getränkemanagement, Degustationen & Mixologie – Tauchen Sie ein in die Welt von Wein, Cocktails & Servicekultur.

• Lebensmittelsicherheit & Hygienemanagement – Erwerben Sie fundiertes Wissen zu Hygienevorschriften und Lebensmittelsicherheit.

Business-Kompetenzen

• Informations- & Kommunikationstechnologie I – Entwickeln Sie digitale Grundkompetenzen für MS Office & Co.

• Deutsch – Erwerben Sie Basiskenntnisse für den Alltag in Hotellerie und Gastronomie (Niveau A1).

• Business Englisch I – Lernen Sie, sich im beruflichen Kontext auf Englisch zu verständigen (Niveau B1).

Soft Skills Entwicklung

• Grundlagen der Soft Skills – Stärken Sie Ihre emotionale Intelligenz und Kommunikationsfähigkeit.

• Persönliches Entwicklungsportfolio I – Starten Sie Ihr Lerntagebuch mit Reflexion und persönlicher Zielsetzung.

• Praktikumsvorbereitung & berufliches Coaching – Bereiten Sie sich gezielt auf Bewerbungen, Interviews und Karriereziele vor.

• Assessment der Emotionalen Kompetenz – Lernen Sie Ihre Ausgangsstärken kennen – als Basis für Ihre Weiterentwicklung.

Communicator-Kompetenzen

• Unternehmenskommunikation – Erarbeiten Sie schriftliche und mündliche Kommunikationen für berufliche Situationen.

• Kommunikation & Kultur – Lernen Sie, mit kultureller Vielfalt konstruktiv und respektvoll umzugehen.

• Hospitality Sales & Marketing I – Erfahren Sie, wie Verkaufsprozesse und Marketingstrategien in der Hotellerie funktionieren.

• Rooms Division Management – Verstehen Sie die strategischen Aufgaben des Front Office, Housekeepings und Reservierungsbereichs.

• Rooms Division Praxis – Setzen Sie Rooms-Division-Prozesse praktisch um – vom Check-in bis zur Zimmerpflege.

• Team Leader in-house Restaurants – Übernehmen Sie erste Führungsverantwortung im internen Restaurantbetrieb.

Business-Kompetenzen

• Facility Management – Lernen Sie, Infrastruktur und Prozesse effizient und nachhaltig zu managen.

• Projekt-Management – Erarbeiten Sie sich Methoden zur Planung, Durchführung und Kontrolle von Projekten.

• F&B Profit Strategie – Verstehen Sie, wie man Ertrag, Kosten und Margen im F&B-Bereich optimiert.

• Statistik – Gewinnen Sie Einblick in Datenanalyse und ihre Anwendung im Hotelalltag.

• Angewandte Mathematik in Hospitality – Wenden Sie mathematische Grundlagen auf betriebliche Herausforderungen an.

• Financial Accounting – Lernen Sie die Grundlagen der Finanzbuchhaltung in der Hotellerie kennen.

• Informations- & Kommunikationstechnologie II – Vertiefen Sie Ihre digitalen Kompetenzen mit neuen Tools und Software.

• Business Englisch II – Stärken Sie Ihre Kommunikationsfähigkeiten für internationale Berufsumfelder (Niveau B2).

Soft Skills Entwicklung

• Emotionale Denkstrategien – Trainieren Sie emotionale Kontrolle, Reflexion und Selbstmanagement.

• Persönliches Entwicklungsportfolio II – Reflektieren Sie Ihre Erfahrungen und setzen Sie neue persönliche Ziele.

• Praktikumsvorbereitung & berufliches Coaching – Finalisieren Sie Ihre Bewerbungsunterlagen und bereiten Sie sich gezielt auf das erste Praktikum vor.

Praktikum

• Dauer: 6 Monate
• Standort: mindestens 3 Monate in der Schweiz
• Fokus: Sammlung von Berufserfahrung in Küche, Service, Housekeeping oder Front Office

Soft Skills Entwicklung

• Reflexion & Entwicklung von Selbstsicherheit – Lernen Sie, mit Herausforderungen im Berufsalltag umzugehen und stärken Sie Ihre Selbstsicherheit.
• Persönliches Entwicklungsportfolio III – Halten Sie Ihre Entwicklung während des Praktikums schriftlich fest.
• Praktikumsbegleitung & berufliches Coaching – Profitieren Sie von individueller Unterstützung während Ihres Einsatzes im Betrieb.

Entrepreneur-Kompetenzen

• Hospitality Experience Design – Entwickeln Sie Gästeerlebnisse, die begeistern und emotional verbinden.

• Entrepreneurship & Innovation – Lernen Sie, neue Konzepte zu entwickeln und innovative Geschäftsmodelle umzusetzen.

• Strategisches Management – Verstehen Sie, wie erfolgreiche Unternehmen langfristig denken und handeln.

• Digital Marketing – Entdecken Sie die Chancen digitaler Kanäle für die Positionierung von Hospitality-Angeboten.

• International Hotel Management – Erweitern Sie Ihre Perspektive auf das globale Gastgewerbe.

Business-Kompetenzen

• Human Resources & Talent Management – Lernen Sie, Mitarbeitende zu gewinnen, fördern und binden.

• Hospitality Sales & Marketing II – Vertiefen Sie Ihre Kenntnisse in marktorientierter Angebotsgestaltung und Verkaufsförderung.

• Wirtschaft & Recht – Verstehen Sie wirtschaftliche Zusammenhänge und rechtliche Rahmenbedingungen im Gastgewerbe.

• Financial Analysis – Interpretieren Sie Bilanzen und Erfolgsrechnungen für fundierte Entscheidungen.

• Concept Week - Entwicklung & Realisierung eines Hospitality Business Konzepts – Setzen Sie Ihr eigenes Geschäftskonzept in einem praxisorientierten Projekt um.

• Englisch III – Verfeinern Sie Ihre Sprachkompetenz für Management- und Leadership-Situationen.

Soft Skills Entwicklung

• Team Skills – Trainieren Sie Zusammenarbeit, Feedback- und Konfliktfähigkeit.

• Persönliches Entwicklungsportfolio IV – Dokumentieren Sie Ihre persönliche Entwicklung in Hinblick auf Ihre berufliche Zukunft.

• Praktikumsvorbereitung & berufliches Coaching – Planen Sie Ihr nächstes Praktikum und entwickeln Sie Ihre Karrierevision.

Extra Zertifikate

• KOPAS-Kurs (Arbeitssicherheit) – Erlangen Sie das Zertifikat als Kontaktperson für Arbeitssicherheit in Gastronomiebetrieben.

Praktikum

• Dauer: 6 Monate
• Ort: Schweiz oder Ausland
• Schwerpunkt: Sammeln von Berufserfahrung in den Bereichen Service, Küche, Hauswirtschaft, Front Office und/oder Business Administration

Soft Skills Entwicklung

• Reflexion & Entwicklung von Selbstsicherheit – Entwickeln Sie Ihre Selbstwirksamkeit im beruflichen Umfeld weiter.
• Persönliches Entwicklungsportfolio V – Reflektieren Sie Ihre Führungsrolle und Verantwortungsübernahme.
• Praktikumsbegleitung & berufliches Coaching – Nutzen Sie Coachings zur gezielten Weiterentwicklung im Betrieb.

Networker-Kompetenzen

• Employee Experience Design – Gestalten Sie Arbeitsplätze, an denen Mitarbeitende sich entfalten können.

• Leadership & Networking – Entwickeln Sie Ihren Führungsstil und bauen Sie nachhaltige berufliche Beziehungen auf.

• Angewandtes Management & Leadership – Wenden Sie Managementinstrumente praxisnah an.

• Nachhaltigkeit & Umwelt-Management – Lernen Sie, wie Gastbetriebe verantwortungsvoll und ressourcenschonend geführt werden.

• Tourismus-Management – Verstehen Sie Strukturen, Trends und Herausforderungen im Tourismus.

• Vertiefung – Wählen Sie Ihre Spezialisierung: Culinary Arts, Spa & Wellness Management oder Sustainable Management.

Business-Kompetenzen

• Financial Management & Controlling – Vertiefen Sie Ihre Finanzkompetenzen für das operative und strategische Management.

• Revenue Management – Optimieren Sie Preise, Auslastung und Ertrag mit datenbasierten Tools.

• Organisations- & Qualitäts-Management – Steigern Sie Effizienz und Qualität durch gezielte Prozessgestaltung.

• Business Plan Projekt – Entwickeln Sie in Gruppen ein vollständiges Hospitality-Konzept mit Marktanalyse und Finanzplanung.

Soft Skills Entwicklung

• Emotions- & Konfliktmanagement – Lernen Sie, konstruktiv mit Emotionen und Konflikten umzugehen.

• Assessment des persönlichen Entwicklungsportfolios – Präsentieren und reflektieren Sie Ihre individuelle Entwicklung.

• Berufliches Coaching – Erhalten Sie gezieltes Feedback für den Berufseinstieg.

• Assessment der Emotionalen Kompetenz – Wiederholen Sie das Assessment aus dem 1. Semester und erkennen Sie Ihre Entwicklung.

Extra Zertifikate

• Berufsbildnerkurs (freiwillig) – Erlangen Sie das Zertifikat zur Begleitung von Lernenden im Betrieb (durchgeführt mit IBW Chur).

• WSET 2 (optional) – Im Rahmen der Vertiefung Culinary Arts kann das international anerkannte Wein-Zertifikat erworben werden.

Semester- und Feriendaten herunterladen

Für Menschen, die sich für Hotellerie und Gastronomie begeistern, gerne praxisnah lernen, kommunikativ sind und eine Karriere mit Verantwortung anstreben.

Das Studium zur/zum "Dipl. Hoteliere-Gastronomin / Hotelier-Gastronom HF" ist ein eidgenössisch anerkannter Abschluss der höheren Berufsbildung. Es kombiniert praxisnahen Unterricht mit Führungskompetenzen und bereitet Sie gezielt auf Kaderfunktionen in Hotellerie, Gastronomie und Tourismus vor.

Erfahren Sie alles rundum Hospitality Management.

Die Studiendauer hängt von Ihrem Abschluss ab:

• 3 Jahre bei Matura oder branchenfremdem EFZ

• 2,5 Jahre bei branchenspezifischem EFZ (z. B. Köchin/Koch, Restaurationsfachfrau/-mann, usw.) oder bei Abschluss als Hotel-Kommunikationsfachfrau/-mann EFZ der nicht an der EHL Hotelfachschule Passugg absolviert wurde.

• 2 Jahre bei Abschluss als Hotel-Kommunikationsfachperson an der EHL Hotelfachschule Passugg

Fragen zur Dauer Ihres Studiums? Schreiben Sie uns eine E-Mail.

Für das HF-Studium benötigen Sie einen Vorbildungsausweis auf Sekundarstufe II (z. B. EFZ, Gymnasium, Fachmittelschule). Entscheidend sind auch Ihre persönlichen Kompetenzen: Motivation, Teamgeist und Dienstleistungsorientierung.

Benötigte Unterlagen:

• Abschlusszeugnis (z. B. EFZ, Matura)

• Lebenslauf & Motivationsschreiben

• Identitätsnachweis & Passfoto

Bewerbungsablauf:

1. Online-Bewerbung ausfüllen

2. Auswahlgespräch (vor Ort oder online)

3. Provisorische Zulassung

4. Zahlung & Vertragsunterzeichnung

Zur Bewerbung & den Zulassungsinfos

Erfahren Sie alle Details zur Zulassung vom Student Services Teamleiter Thomas Ammann:

Sie bewerben sich direkt online über unser Bewerbungsportal. Hier geht's zur Bewerbung.

• CHF 15'000 für Schweizer/innen mit B- oder C-Bewilligung (ohne Unterkunft & Verpflegung)

• CHF 52'600 für EU/EFTA/Drittstaaten (ohne Unterkunft & Verpflegung)

Verdienst: Während der zwei Praktika: ca. CHF 28'620.-

Finanzielle Unterstützung:

• Tschumi-Fonds (HotellerieSuisse) 

• EHL Foundation

Alle Kosten & Stipendien ansehen

Sehr praxisnah – rund ein Drittel der Ausbildung findet direkt in der Hotellerie statt. Neben zwei betreuten Praktika à 6 Monaten profitieren die Studierenden von modernem, praxisnahem Unterricht auf dem Boutique-Hotel-Campus in Passugg.

So sieht der Praxisbezug aus:

• 5 Schulrestaurants auf dem Campus werden aktiv von den Studierenden betrieben – inklusive Küche, Service und Management.

• Real-Life-Projekte wie die „Concept Week“ im 4. Semester: Die Klasse entwickelt, plant und führt ein eigenes Pop-Up-Restaurant durch.

• Business Plan im letzten Semester: Studierende beraten reale Betriebe aus der Hotellerie und erstellen einen vollständigen Businessplan mit Fokus auf Wachstum oder Umstrukturierung.

• Praxisintegrierter Unterricht: Viele Fächer basieren auf realen Cases und fördern unternehmerisches Denken und Teamwork.

Ja, zwei bezahlte Praktika à 6 Monate:

• 1. Praktikum: Fokus auf operative Bereiche (Küche, Service, Housekeeping, Rezeption)

• 2. Praktikum: operative oder administrative Bereiche (Marketing, HR, Finance) – auch im Ausland möglich

Ein Mindestanteil muss in der Schweiz absolviert werden.

Lesen Sie passende Blogartikel oder schauen Sie sich Samuel's Erfahrungsbericht an.

Das Curriculum umfasst:

• Praxis: Küche, Service, Rooms Division

• Management: HR, Marketing, Finance, Leadership

Zum Curriculum

Erfahren Sie im Video von Cynthia welches Ihre Lieblingsfächer waren:

Sie qualifizieren sich für Führungspositionen in Hotels, Gastronomie oder Tourismus. Viele steigen direkt ins Kader ein.

Jetzt Erfolgsgeschichten von unseren Alumni lesen.

Mit dem HF-Diplom steigen Sie direkt ins 3. Semester des EHL Bachelor in International Hospitality Management ein.

Der Weg zum verkürzten Bachelor:

• 3. Semester: Unterricht am EHL Campus Passugg

• 4. Semester: entfällt dank HF-Praktika

• 5. & 6. Semester: Unterricht am EHL Campus Lausanne

Der Direct Entry Bachelor steht auch für Studierende von anderen Höheren Fachschule in den Bereichen Hotelmanagement und Tourismusmanagement zur Verfügung. 

Mehr zum Direct Entry Bachelor

Das HF-Diplom „Dipl. Hoteliere-Gastronomin / Hotelier-Gastronom HF“ ist in der Schweiz eidgenössisch anerkannt und in der Hotelleriebranche – dank der starken Marke EHL – international hoch angesehen. Allerdings handelt es sich um einen Schweizer Abschluss der höheren Berufsbildung, der nicht automatisch international akademisch anerkannt ist.

Wer eine offiziell international anerkannte Qualifikation anstrebt, kann nach dem HF-Abschluss direkt in den verkürzten EHL Bachelor in International Hospitality Management einsteigen. In nur drei zusätzlichen Semestern erhalten Sie so einen akademischen Abschluss mit weltweiter Anerkennung.

Mehr zum Direct Entry Bachelor erfahren

Das HF-Studium an der EHL Hotelfachschule Passugg wird in zwei Sprachversionen angeboten: komplett auf Deutsch oder komplett auf Englisch – Sie wählen den passenden Studiengang nach Ihrer Muttersprache oder Karriereziel.

Unabhängig vom gewählten Programm werden zusätzliche Sprachkompetenzen aufgebaut:

• Im deutschsprachigen Studiengang ist Business English Teil des Lehrplans.

• Im englischsprachigen Studiengang lernen Sie Deutsch für den Alltag und die Hotellerie.

So stellen wir sicher, dass Sie nach dem Abschluss sprachlich bereit sind für eine internationale Karriere im Hospitality Management.

Es gibt viele Möglichkeiten, den EHL Campus Passugg persönlich zu entdecken – und herauszufinden, ob das HF-Diplomstudium in Hotelmanagement zu Ihnen passt:

• Infoanlass (online/vor Ort): Lernen Sie unser Programm bequem von zu Hause aus kennen oder kommen sie an einen Infoabend auf den Campus. Jetzt zur Info Session anmelden

• Open Day vor Ort: Entdecken Sie den Campus live, tauschen Sie sich mit Studierenden aus, erleben Sie Probelektionen und erhalten Sie einen umfassenden Einblick. Zum Open Day anmelden

• Private Campus-Tour: Vereinbaren Sie eine persönliche Besichtigung mit unserem Admissions-Team. E-Mail an Admissions

• Besondere Events wie das EHL Food Festival: Mehr erfahren

Wir freuen uns, Ihnen unseren einzigartigen Hogwarts Campus in den Bündner Bergen zu zeigen – eine Atmosphäre, die Sie gesehen haben müssen!

Erfahren Sie von Khai, wie er den EHL Campus Passugg erlebt hat:

Ja, auf dem Campus stehen drei Wohngebäude mit insgesamt 225 Betten zur Verfügung:

• Das Schulhotel (Hauptgebäude)

• Das Bachelor Village oberhalb des Campus

• Das Fontana auf dem gegenüberliegenden Hang

Im 1. Semester ist das Wohnen auf dem Campus verpflichtend, Ausnahmen müssen bei der Schulleitung beantragt werden. Ab dem 2. Semester können Sie auch privat wohnen – zum Beispiel in einer Wohngemeinschaft in Chur. Die Zuteilung auf die Gebäude erfolgt durch die Schule – so wohnen Studierende derselben Klasse möglichst gemeinsam.

Mehr zur Unterkunft & Campusleben