Da Fortunat ist das erste Schulrestaurant, das mit dem renommierten Bio Cuisine-Label von Bio Suisse ausgezeichnet wurde. Seit 2025 tragen wir sogar die Level-2-Zertifizierung – das bedeutet: 60–90 % unserer Zutaten sind bio-zertifiziert.
Unter der Leitung von Serviceleiterin Sybille Geiser und Küchenchef Dennis Thiem – und mit viel Herzblut unserer engagierten Studierenden – entsteht bei uns eine Küche, die Saisonales und Regionales auf höchstem Niveau serviert. Ob Spargel, Wild oder Capuns – bei uns stehen ehrlicher Geschmack und nachhaltiger Genuss im Mittelpunkt.
Ein Bio Geschmackserlebnis
Begeben Sie sich auf eine Reise ins Herz der Schweiz im Da Fortunat. Von der gemütlichen, vom Chalet inspirierten Einrichtung bis hin zu den köstlichen saisonalen Gerichten strahlt das Schulrestaurant eine authentische regionale Atmosphäre aus.
Da Fortunat Menü
Schauen Sie sich unser Menü an und entdecken Sie die saisonalen und regionalen Geschmacksrichtungen im Da Fortunat.
Wir sind von Montag bis Donnerstag mittags geöffnet, der Service ist Teil des Unterrichts und beginnt um 12.15 Uhr, daher bitten wir Sie, pünktlich zu sein.
Mit ihrer langjährigen Erfahrung in der Gastronomie und Hotellerie bringt Sybille Geiser eine beeindruckende Expertise an die EHL Passugg. Als Sommelière mit eidg. Fachausweis und Dozentin verfügt sie über fundiertes Fachwissen in der gehobenen Gastronomie. Durch ihre Tätigkeiten als Gastgeberin in renommierten Betrieben und ihre Erfahrung in der Weinberatung hat sie ihr Gespür für exzellenten Service stetig vertieft. Ihre Professionalität, Leidenschaft für Gastfreundschaft und ihr Engagement für die Ausbildung machen sie zu einer geschätzten Mentorin.
Dennis Thiem
Koch im Da Fortunat
Dennis Thiem ist ein talentierter Küchenmeister, der seit vielen Jahren Gaumen mit seinen kulinarischen Kreationen begeistert. Ursprünglich aus dem Norden Deutschlands kommend, bringt er seine deutsche Raffinesse in die schweizerische Gastronomie ein. Seit fast zwei Jahren kocht er mit Leidenschaft im hauseigenen Restaurant Da Fortunat an der EHL, wo er die Gäste mit seinen köstlichen Gerichten verwöhnt.
