Begleiten Sie uns auf unserem kulinarischen Abenteuer mit unserem herausragenden Chefkoch Thomas Bissegger und dem Service-Maestro Martin Jeffrey. Gemeinsam führen sie unsere Studierenden in die Kunst des Fine Dinings im Essence, unserem gastronomischen Refugium. Tauchen Sie ein in eine Welt exquisiter Aromen, während Thomas Bissegger kreative Menüs mit seiner kulinarischen Expertise zaubert und Martin Jeffrey mit herzlichem und aufmerksamem Service für ein unvergessliches Erlebnis sorgt. Lassen Sie sich von ihrer Leidenschaft für die Gastronomie und ihrem Engagement für die Gestaltung der nächsten Generation von Hotelprofis begeistern.
Die Geheimnisse des Fine Dinings enthüllen
Im Essence erleben Sie eine einzigartige Gelegenheit, aussergewöhnliche Küche zu erschwinglichen Preisen zu geniessen. Unsere Studierenden werden darin geschult, sorgfältig zubereitete Gerichte zu servieren, die die Essenz jeder Zutat hervorheben und gekonnt mit Weinen aus aller Welt kombiniert werden.
Das Essence Menü
Entdecken Sie unser Menü und kosten Sie die exquisiten Aromen des Essence. Von köstlichem Fisch bis zu zartem Fleisch wird jedes Gericht mit grösster Sorgfalt zubereitet und mit makelloser Liebe zum Detail präsentiert. Dies verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das Lust auf mehr macht.
Es gibt ein Tagesmenü mit einer vegetarischen und einer nicht-vegetarischen Variante. Das Menü besteht aus drei Gängen und kostet 36 Schweizer Franken pro Person.
Reservieren Sie noch heute Ihren Tisch im The Essence
Bereit, die Aromen unserer exquisiten Küche im Essence zu geniessen? Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und tauchen Sie ein in das ultimative Fine-Dining-Erlebnis!
Wir haben von Montag bis Donnerstag geöffnet, der Service beginnt um 12:10 Uhr, daher bitten wir Sie pünktlich zu erscheinen.
Michael Pilman bereichert seit August 2024 das Team der EHL Passugg als Küchenfachlehrer. Zuvor war er sechs Jahre als Küchenchef im "Golfrestaurant gladys" und im "Golf Bistro Heidiland" tätig, welches von den Golfern 5x als bestes Golfrestaurant der Schweiz ausgezeichnet wurde. Seine Karriere führte ihn durch renommierte Restaurants mit hervorragenden Gault Millau Bewertungen.
Mit seinem fundierten Wissen und seiner Leidenschaft für die Kulinarik leitet Michael nun die Küche des Fine-Dining-Restaurant Essence und inspiriert Studierende, kreative und erstklassige gastronomische Erlebnisse zu gestalten. Sein Nachdiplom-Studium als eidgenössisch diplomierter Hotelmanager und die Weiterbildung zum eidgenössisch diplomierten Küchenchef unterstreichen seine Expertise in der gehobenen Gastronomie.
Martin Jeffrey
Senior Fachdozent F&B im Essence
Martin Jeffrey ist seit über 28 Jahren ein wichtiger Bestandteil der EHL Hotelfachschule Passugg. Er hat seine Fähigkeiten als Servicespezialist am Henley College in Oxfordshire verfeinert, bevor er die luxuriösen Hallen des 5-Sterne-Hotels Baur au Lac in Zürich schmückte. Im Jahr 1995 brachte er sein Fachwissen in die Welt der Bildung ein und hat seither Zertifikate in Restaurantmanagement und der Lehre erworben. Seine Leidenschaft für Service und Bildung inspiriert Studierende und Mitarbeitende gleichermassen.
