Begleiten Sie uns auf unserem kulinarischen Abenteuer mit unserem herausragenden Chefkoch Thomas Bissegger und dem Service-Maestro Martin Jeffrey. Gemeinsam führen sie unsere Studierenden in die Kunst des Fine Dinings im Essence, unserem gastronomischen Refugium. Tauchen Sie ein in eine Welt exquisiter Aromen, während Thomas Bissegger kreative Menüs mit seiner kulinarischen Expertise zaubert und Martin Jeffrey mit herzlichem und aufmerksamem Service für ein unvergessliches Erlebnis sorgt. Lassen Sie sich von ihrer Leidenschaft für die Gastronomie und ihrem Engagement für die Gestaltung der nächsten Generation von Hotelprofis begeistern.
Die Geheimnisse des Fine Dinings enthüllen
Im Essence erleben Sie eine einzigartige Gelegenheit, aussergewöhnliche Küche zu erschwinglichen Preisen zu geniessen. Unsere Studierenden werden darin geschult, sorgfältig zubereitete Gerichte zu servieren, die die Essenz jeder Zutat hervorheben und gekonnt mit Weinen aus aller Welt kombiniert werden.
Das Essence Menü
Entdecken Sie unser Menü und kosten Sie die exquisiten Aromen des Essence. Von köstlichem Fisch bis zu zartem Fleisch wird jedes Gericht mit grösster Sorgfalt zubereitet und mit makelloser Liebe zum Detail präsentiert. Dies verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das Lust auf mehr macht.
Es gibt ein Tagesmenü mit einer vegetarischen und einer nicht-vegetarischen Variante. Das Menü besteht aus drei Gängen und kostet 28 Schweizer Franken pro Person.
Reservieren Sie noch heute Ihren Tisch im The Essence
Bereit, die Aromen unserer exquisiten Küche im Essence zu geniessen? Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und tauchen Sie ein in das ultimative Fine-Dining-Erlebnis!
Wir haben von Montag bis Donnerstag geöffnet, der Service beginnt um 12:10 Uhr, daher bitten wir Sie pünktlich zu erscheinen.
Mit einem Abschluss als eidgenössisch diplomierter Küchenchef und einem renommierten Michelin-Stern für sein früheres Restaurant "1904" strahlt Thomas Bisseggers Talent. Doch anstatt sich auf das Kochen in Spitzenrestaurants zu konzentrieren, hat Thomas sich auf Wettbewerbe fokussiert, was zu einer beeindruckenden Liste von Erfolgen führte, darunter zweimaliger Weltmeister mit dem Junioren-Nationalkochteam und zweimaliger Gewinner des Swiss Culinary Cups.
Er sammelte auch wertvolle Erfahrungen während Praktika im Ausland, darunter ein zweiwöchiger Aufenthalt im renommierten Eleven Madison Park in New York und die Zusammenarbeit mit dem Schweizer Koch Felix Episser in Burma. Mit seinem beeindruckenden kulinarischen Hintergrund bringt Thomas sein Fachwissen an die EHL Passugg.
Martin Jeffrey
Senior Fachdozent F&B im Essence
Martin Jeffrey ist seit über 28 Jahren ein wichtiger Bestandteil der EHL Hotelfachschule Passugg. Er hat seine Fähigkeiten als Servicespezialist am Henley College in Oxfordshire verfeinert, bevor er die luxuriösen Hallen des 5-Sterne-Hotels Baur au Lac in Zürich schmückte. Im Jahr 1995 brachte er sein Fachwissen in die Welt der Bildung ein und hat seither Zertifikate in Restaurantmanagement und der Lehre erworben. Seine Leidenschaft für Service und Bildung inspiriert Studierende und Mitarbeitende gleichermassen.
