Die Zukunft der Nachhaltigkeit in Graubünden!

Entdecken Sie ein innovatives Projekt, das Forschung, Entwicklung und Nachhaltigkeit vereint, um die Zukunft der Alpen zu gestalten. Durch eine einzigartige Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Hotellerie und Wissenschaft schaffen wir Synergien, die lokale Gemeinschaften stärken und Branchen transformieren. Unser Ziel ist es, Wertschöpfungsketten neu zu definieren und ein vernetztes, nachhaltiges Ökosystem aufzubauen.

Wir setzen uns dafür ein, die Region Graubünden als alpines Kompetenzzentrum für Forschung und nachhaltige Entwicklung zu positionieren und neue Möglichkeiten für die Zusammenarbeit zwischen Bildung, Innovation und Wirtschaft zu schaffen.

Begleiten Sie uns auf dem Weg in eine nachhaltigere Zukunft!

Not macht erfinderisch

"Notwendigkeit" ist nicht nur eine Herausforderung, die es zu bewältigen gilt, sondern kann als Tugend betrachtet werden, die Innovationen antreibt und das Erlebnis als Gast bereichert. Wenn Ressourcen knapp sind, blüht die Kreativität auf. So entsteht die Chance, mit weniger mehr zu erreichen und Nachhaltigkeit als Möglichkeit zu nutzen, um einzigartige und bereichernde Erlebnisse für Gäste zu schaffen.

Ressourcenknappheit wird dabei zum Auslöser, authentische und lokal verankerte Erlebnisse anzubieten. Hierbei wird Sparsamkeit nicht als Verzicht wahrgenommen, sondern als Wert, der den Aufenthalt noch bereichert. Der Einsatz von regionalen und saisonalen landwirtschaftlichen Produkten reduziert nicht nur den ökologischen Fussabdruck, sondern ermöglicht den Gästen auch ein echtes kulinarisches Erlebnis, das fest in der Kultur der Region verwurzelt ist. In diesem Kontext wird Notwendigkeit zu einem strategischen Hebel, um die Hotellerie innovativ weiterzuentwickeln und die Qualität zu steigern. Nachhaltigkeit und Kreativität verbinden sich, um ein "schönes Gasterlebnis" zu schaffen, das nicht nur Erwartungen erfüllt, sondern überrascht und inspiriert.

Unsere Mission

Wir stärken den Wissenstransfer und die Technologieentwicklung, indem wir nachhaltige Innovationen fördern, die sowohl ökologische als auch technologische Fortschritte in den Mittelpunkt stellen. Wir unterstützen den Kanton Graubünden (GR), Schweiz, in seinem Bestreben ein zentraler Forschungs- und Entwicklungsstandort in den Alpen zu sein.

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Unsere Werte & Prinzipien

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Werte

  • Nachhaltigkeit: Förderung nachhaltiger Praktiken in der Wertschöpfungskette von Landwirtschaft und Hotellerie.
  • Lernen: Schaffung eines Umfelds für Lernen und Wachstum durch praxisorientierte Zusammenarbeit.
  • Exzellenz: Integrierte, innovationsbasierte und nachhaltige Entwicklung.
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Prinzipien

  • Zusammenarbeit: Synergien zwischen Wissenschaft und lokalen Branchen schaffen und die Kooperation zwischen Institutionen und Interessengruppen fördern.
  • Experimentierfreude: Forschung an innovativen Lösungen unterstützen, um die Nachhaltigkeit in den Wertschöpfungsketten zu verbessern.
  • Verantwortung: Verantwortung gegenüber lokalen Gemeinschaften und Ausbildung neuer Fachkräfte.
  • Fürsorge und Transparenz: Transparenz im Wissenstransfer und der Technologieförderung.

Das Projekt

Das Projekt „Vernetzung nachhaltiger Wertschöpfungsketten an der Schnittstelle zwischen Hotellerie und Landwirtschaft in Graubünden“ hat zum Ziel, die Nachhaltigkeit zu fördern, indem Synergien zwischen der Hotellerie und der Landwirtschaft in Graubünden geschaffen werden. Diese Initiative ist eine Zusammenarbeit zwischen der Università della Svizzera Italiana (USI) und der EHL Passugg, unterstützt durch den Kanton Graubünden.

Das Hauptziel ist die Gründung eines Instituts für die Nachhaltigkeit von Wertschöpfungsketten, das Forschung, Entwicklung und Ausbildung zu Nachhaltigkeitsthemen in der Landwirtschaft und der Hotellerie integriert.

Ein zentraler Aspekt des Projekts ist der Wissens- und Technologietransfer (WTT) auf lokaler und globaler Ebene. Die Methodik umfasst die Nutzung von Fallstudien, die zur Erstellung von veröffentlichungsfähigen Forschungspaketen führen.

Dieser Ansatz ermöglicht es, in enger Zusammenarbeit mit wichtigen Branchenakteuren und Verbänden praxisnahe Lösungen für die Industrie zu entwickeln. Die Ergebnisse werden auch genutzt, um die Ausbildungsprogramme der EHL Passugg zu verbessern und in den Lehrplan des Hotelmanagements zu integrieren.

Darüber hinaus beinhaltet das Projekt eine bildungspolitische Komponente, bei der der Lehrplan für das Höhere Diplom (HF) überarbeitet wird, um den Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit zu legen. So wird sichergestellt, dass zukünftige Generationen von Fachkräften auf die Herausforderungen der Nachhaltigkeit in ihrer beruflichen Laufbahn vorbereitet sind.

Sustainability Lab Aktivitäten

Die langfristige Zusammenarbeit zwischen dem Plantahof und der EHL Passugg zielt darauf ab, das Netzwerk der Wertschöpfungsketten im landwirtschaftlichen und gastronomischen Sektor in Graubünden zu stärken. Durch diese Synergie haben Landwirte die Möglichkeit, die Prozesse der direkten Käufer besser zu verstehen, wodurch die Vermarktung und Wertschätzung ihrer Produkte verbessert wird. Gleichzeitig wird die Hotellerie und Gastronomie für die Herausforderungen der lokalen Agrarproduktionsketten sensibilisiert, was eine effektivere Integration regionaler Produkte in das Angebot ermöglicht und somit das Gesamterlebnis für die Gäste bereichert.
Im Jahr 2024 wird sich das Projekt darauf konzentrieren, spezifische Bedürfnisse der Branche zu identifizieren, mit dem Ziel, diese in den folgenden Jahren von 2025 bis 2028 schrittweise anzugehen. Dieser Prozess ermöglicht die Entwicklung gezielter und massgeschneiderter Lösungen, die effektiv auf die sich abzeichnenden Anforderungen der Branche reagieren.
Das Projekt an der EHL Passugg zielt darauf ab, Nachhaltigkeit in die HoKo-, HF- und Bachelor-Programme zu integrieren. Ziel ist es, die Grundlage für eine Spezialisierung im Bereich „Nachhaltigkeit“ im HF-Lehrplan zu schaffen und die Studierenden auf die ökologischen und wirtschaftlichen Herausforderungen im Gastgewerbe vorzubereiten.

Aktuelle Aktivitäten

Sustainability Summit

Die erste Sustainability Summit fand am 22. November 2024 auf dem EHL Campus Passugg statt. Expertinnen und Experten, Studierende sowie lokale Partnerinnen und Partner kamen zusammen, um innovative Verbindungen zwischen Hospitality und Landwirtschaft zu erkunden.

Die Planung für die nächste Ausgabe im Jahr 2025 läuft bereits. Um informiert zu bleiben und eine Einladung für den nächsten Summit zu erhalten wenden Sie sich an:

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Wer sind wir?

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