Proposée dans le cadre du diplôme professionnel suisse de management en hôtellerie et restauration, la spécialisation en arts culinaires vous permettra d'acquérir les compétences spécialisées requises pour créer ou gérer une entreprise culinaire. Vous y apprendrez comment sublimer les dernières tendances culinaires et répondre aux attentes élevées des clients modernes.

Vous développerez une solide base de connaissances en hôtellerie, qui vous ouvrira de nombreuses portes tout au long de votre carrière. Combinant un enseignement pratique typiquement suisse et des connaissances théoriques en management, ce programme d'apprentissage vous offrira des avantages uniques pour votre parcours professionnel.

Cours d'arts culinaires

Le programme d'arts culinaires du campus de Passugg repose sur quatre principes fondamentaux gages d'excellence, qui développeront votre palais, votre créativité, votre esprit de responsabilité sociale et votre caractère novateur.

Dispensés pendant le dernier semestre du diplôme professionnel suisse, les cours de cette spécialisation perfectionneront vos compétences en cuisine et en management de restaurant. Vous y développerez tous les atouts pour monter votre propre entreprise ou prendre la tête d'une équipe directement après l'obtention de votre diplôme. 

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Plaisir et sens

Ces ateliers abordent l'importance d'utiliser vos sens dans le secteur de la restauration. Puisque l'expérience culinaire ne se limite pas aux papilles, vous apprendrez à utiliser vos cinq sens (goût, vue, ouïe, toucher et odorat) pour offrir une expérience optimale aux clients.

 

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Arts du service

La qualité d'un repas ne se résume pas à la nourriture : ce qui compte aussi, ce sont les personnes qui savent précisément comment répondre à vos attentes. Par le biais de divers ateliers et événements, vous découvrirez l'art du service et vous apprendrez à offrir systématiquement une expérience d'exception à vos clients. 

 

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Durabilité

La durabilité est un concept clé dans l'univers des arts culinaires et de la restauration. Ces ateliers vous enseigneront l'origine de différents aliments, la valeur nutritionnelle de divers ingrédients, les conseils en matière d'habitudes alimentaires et de nutrition, ainsi que les pratiques environnementales et économiques les plus durables.

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Projets pratiques

Dans le cadre de ce programme, vous n'apprendrez pas seulement à suivre des instructions : vous prouverez que vous êtes capable de créer des concepts et de les appliquer concrètement. Tout au long du programme, les élèves de l'EHL Passugg mettent en pratique leurs connaissances théoriques par le biais de projets concrets, en servant de délicieux plats à leurs camarades, aux membres du corps enseignant et à de prestigieux chefs cuisiniers.

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Carrières en arts culinaires et restauration

En décrochant un diplôme en arts culinaires, vous accéderez à tout un éventail de perspectives de carrière dans le secteur de la restauration. Vous aurez également l'occasion de monter ou de faire évoluer votre propre entreprise de restauration. Par ailleurs, la spécialisation en arts culinaires du diplôme professionnel suisse de management en hôtellerie et restauration vous offrira divers choix de carrière dans le secteur de l'hôtellerie mondiale. Cliquez sur le lien ci-dessous pour en savoir plus sur les carrières dans le domaine des arts culinaires et sur la création d'entreprises de restauration.

Les experts derrière les programmes d'arts culinaires de l'EHL Passugg

Télécharger la brochure (en anglais)

Remplissez le formulaire pour recevoir notre brochure sur le parcours professionnel. Vous y trouverez également des informations sur le diplôme professionnel suisse (HF) et sur la spécialisation en arts culinaires.
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