Vertiefung Culinary Arts

Während der dreitägigen Exkursion lernen die Studierenden die wichtigsten Akteure der Slow-Food-Bewegung in der Region Valpolicella (Itaien) kennen. Sie besichtigen eine Olivenöl-Mühle und ein Weingut, nehmen an einem Pasta-Workshop teil, backen ihre eigene Pizza und besuchen den berühmten Slow-Food-Markt in Sommacampagna. Dies gibt ihnen ein umfassendes Verständnis für regionale, nachhaltige Produkte und vermittelt die Vision der Slow-Food-Bewegung.

Im Rahmen des Culinary Arts Programms nehmen die Studierenden am WSET Wine & Spirit Education Trust Kurs teil, geleitet von Arthur Nägele, und erlangen letztendlich die Qualifikation Level 2 in Weinen. Dadurch erhalten die Studierenden ein offizielles, renommiertes Zertifikat im Bereich Wein, das sie in ihrer zukünftigen Karriere nutzen können.

Der "Bio Lunch" ermöglicht es den Studierenden des Culinary Arts Majors, unter der Anleitung von Paolo Casanova, Gault Millau Green Star Koch des Jahres 2024, ein exklusives Bio-Menü zuzubereiten. Casanova inspiriert mit seiner kreativen, naturverbundenen Kochphilosophie.

Die Veranstaltung fördert das Verständnis für nachhaltige Gastronomie und die Bedeutung hochwertiger Bio-Produkte. Die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten unterstreicht den Wert regionaler, umweltfreundlicher Lebensmittel. Der Bio Lunch ist daher eine lehrreiche und spannende Erfahrung.

Unsere Culinary Arts Studierenden nehmen an einem Workshop mit Hercules Tsibis teil, dem Bartending Weltmeister von 2000. Tsibis inspiriert die Studierenden mit seinem umfangreichen Wissen und innovativen Techniken im Bereich Bartending.

Der Workshop vertieft ihr Verständnis für Mixologie und die Bedeutung von Kreativität bei der Zubereitung von Cocktails. Durch das Lernen von einem Weltklasse-Experten erwerben die Studierenden wertvolle Fähigkeiten und Einblicke in die Kunst des Bartendings, was die Erfahrung sowohl lehrreich als auch spannend macht.

André Wehrstedt, Sous-Chef des renommierten Heiko Nieder vom The Dolder Grand Hotel in Zürich, vermittelt den Studierenden Nieder's moderne Plating Techniken. Die Studierenden erlernen innovative Präsentationsfähigkeiten und zeitgenössische Küchenkonzepte, was die Erfahrung sowohl lehrreich als auch inspirierend macht.

Ich habe mich für diese Vertiefungsrichtung entschieden, weil es beim Ausprobieren neuer Gerichte um so viel mehr als nur den Geschmack geht. Dieser Kurs spricht mehrere Sinne an und fördert die Kreativität. Man kann eigene aussergewöhnliche kulinarische Kunstwerke erschaffen und von den Besten der Branche lernen.

Der Studiengang legt grossen Wert auf Kreativität und Innovation in der Kulinarik. Wir lernen traditionelle und moderne Techniken, um unsere eigenen Grenzen zu überschreiten und unseren einzigartigen Stil zu finden.

Das Experimentieren und Entdecken steht in jedem Teil des Kurses im Vordergrund, was das Lernen wirklich spannend macht.

Bereits im ersten Semester haben wir einen Einblick in die Welt der Kulinarik gewonnen. Die Möglichkeit, wieder in diese faszinierende Welt einzutauchen, die von Geschmack, Kreativität und Geschichten geprägt ist, hat mich dazu gebracht, diese Vertiefung zu wählen.

Culinary Arts ist sehr abwechslungsreich. Während man morgens noch im Klassenzimmer sitzt, steht man am selben Tag schon in der Küche und setzt die Theorie direkt in die Praxis um. An einem anderen Tag steht man vielleicht in der Produktionshalle einer Brauerei oder auf einem Bio-Bauernhof.

Wenn du eine Abwechslung vom üblichen Unterricht suchst und dich für moderne Kulinarik begeistern kannst, kann ich diese Vertiefung nur wärmstens empfehlen.

Ich habe mich für Culinary Arts entschieden, weil ich eine Leidenschaft fürs Kochen und für die Kreation von wunderbaren kulinarischen Erlebnissen habe. Es macht mir Spass, mit Aromen zu experimentieren, und ich möchte mein Wissen und meine Fähigkeiten in Culinary Arts vertiefen.

Am meisten schätze ich an diesem Vertiefungsfach das praktische Lernen. Es ermöglicht mir, verschiedene Kochtechniken, Zutaten und kulturelle Küchen zu erkunden, wodurch sowohl Kreativität als auch technisches Können in der Küche gefördert werden. Ausserdem finde ich die Exkursionen toll, bei denen wir echte Profis treffen.

Culinary Arts ist schon seit meiner Kindheit meine Leidenschaft. Nach einem ersten Einblick während eines Praktikums wollte ich unbedingt mehr darüber erfahren. Ehrlich gesagt, liebe ich jede Gelegenheit, zu kochen und zu kreieren.

Mein Ziel ist es, mein bereits vorhandenes Wissen zu erweitern. Zum Beispiel weiss ich, wie man ein Beef Stroganoff zubereitet, aber wie würde ich es anrichten? Welche interessanten Aromen könnte ich noch hinzufügen?

Dieses Studium ist für diejenigen, die Erfahrungen suchen, die man sonst nur in sozialen Medien oder im Fernsehen sieht, und sie selbst ausprobieren möchten.